トロピカルマンゴーパンナコッタ レシピ・作り方

「トロピカルマンゴーパンナコッタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

マンゴーのトロピカルな甘さと風味が際立った、濃厚マンゴーパンナコッタです。裏ごししたマンゴーの滑らかさと、ゴロゴロマンゴーが入っているので、2種類の食感も楽しめます。暑い日にぴったりの冷たいデザートです。是非、お試し下さい。
調理時間:140分 (冷蔵庫で冷やし固める時間120分含む)
費用目安:500円前後
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材料(2個分(200ml容器))

  • マンゴー (冷凍)100g
  • 砂糖40g
  • ココナッツミルク100ml
  • 生クリーム200ml
  • 粉ゼラチン5g
  • 水 (ゼラチン用)20ml
  • トッピング
  • マンゴー (冷凍)80g
  • ホイップクリーム大さじ1
  • チャービル適量

作り方

  1. 準備.
    マンゴーは表記に従い、解凍しておきます。
  2. 1.
    水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかします。
  3. 2.
    マンゴーを裏ごしします。
  4. 3.
    鍋に砂糖、ココナッツミルクを入れ中火でよく混ぜ合わせ、生クリームを入れたらさらによく混ぜ合わせ沸騰直前で火から下ろします。
  5. 4.
    60℃程度になったら1を入れてよく混ぜ合わせ、2も加えて全体を混ぜ合わせます。
  6. 5.
    グラスにトッピング用のマンゴーを敷き、4を流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
  7. 6.
    トッピングのホイップクリームとチャービルを飾って完成です。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。
加熱時は、沸騰させてしまうと分離の原因となりますので、沸騰手前で火から下ろして下さい。

たべれぽ

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