パッションフルーツソースがけヨーグルトムース レシピ・作り方

「パッションフルーツソースがけヨーグルトムース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

甘酸っぱいパッションフルーツをソースにして、ムースにたっぷりとかけました。パッションフルーツのソースを混ぜ込んだやさしい甘みのヨーグルトムースと、濃厚なソースの2つの味わいが楽しめますよ。色鮮やかで見た目もきれいなので、ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:140分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2個分(200mlのカップ))

  • パッションフルーツ 4個
  • グラニュー糖 20g
  • 氷水 適量
  • ムース
  • 無糖ヨーグルト 200g
  • 生クリーム 100ml
  • グラニュー糖 50g
  • 粉ゼラチン 5g
  • 水 (ふやかす用) 大さじ1
  • お湯 (湯せん用、80℃) 適量

作り方

  1. 1. ソースを作ります。パッションフルーツは半分に切り、スプーンで中身を取り出します。
  2. 2. ザルでこして種を取り除きます。
  3. 3. 鍋に入れ、グラニュー糖を加え、耐熱性のヘラで混ぜながら中火で加熱し、アクを取り除きます。
  4. 4. 沸騰したら弱火にして5分ほど煮詰め、火から下ろします。氷水を当てて粗熱を取り、ボウルに入れてラップをかけ、ムースができるまで冷蔵庫に入れます。
  5. 5. ムースを作ります。ボウルに水と粉ゼラチンを入れて混ぜ合わせ、10分置いてふやかします。
  6. 6. 生クリームにグラニュー糖を入れて、泡立て器で8分立てにします。
  7. 7. 5を湯せんで溶かし、別のボウルに入れた無糖ヨーグルトに加えて混ぜ合わせます。
  8. 8. 6を加えて混ぜ合わせます。カップに注ぎ入れて、ラップをかけ、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
  9. 9. 固まったら4を注ぎ入れて完成です。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 パッションフルーツは種を取り除いた状態で50g使用しました。

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