フライパンで焼き肉まん　レシピ・作り方

手順

• 1ボウルにごま油以外の生地の材料を入れてスケッパーで混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら台の上でこねます。
• 2粉気がなくなったらごま油を入れて表面がつるんとし、なじんだら丸めてボウルに入れて濡れ布巾をかけ、オーブンの発酵機能を使用して40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
• 3生姜は皮付きのままみじん切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
• 4牛肩ロースは1cm幅に切ります。
• 5中火で熱したフライパンにごま油をひき、3、4を入れて火が通るまで炒めます。
• 6(A)を入れて中火のまま炒め、全体になじんだら火から下ろし、粗熱をとります。
• 72を台の上に出し、打ち粉をし、8等分にして12cm程の円形に伸ばし、6の1/8の量をのせ、包みます。同様に7個作ります。
• 8フライパンにごま油をひき、放射状にごま油をのばしながらおき、蓋をして常温で20分程、2倍の大きさになるまで置きます。(二次発酵)
• 9強火にし、焼き色が付いたらお湯入れて蓋をして中火にし7分程、蒸し焼きにします。
• 10蓋を取り、1分程強火で焼いて水分を飛ばし、火から下ろします。
• 11フライパンにお皿をのせて裏返して盛り付けてできあがりです。