フライパンで焼き肉まん レシピ・作り方

「フライパンで焼き肉まん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

焼き肉の入ったフライパンで焼き肉まんのご紹介です。蒸し器を使用せず、フライパンでお作りいただけます。焼き目が香ばしい肉まんは牛肩ロース肉のコクとよく合い、ついつい手が止まらなくなりますよ。ビールによく合いますのでおもてなしにもとても喜ばれます。ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:90分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(8個分)

  • 生地
  • 薄力粉 200g
  • スキムミルク 15g
  • 砂糖 10g
  • ドライイースト 4g
  • 2g
  • お湯 (40℃) 110ml
  • ごま油 大さじ1
  • 肉ダネ
  • 牛肩ロース (薄切り) 200g
  • 玉ねぎ 50g
  • 生姜 10g
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • ①オイスターソース 大さじ1/2
  • ①砂糖 小さじ1
  • ①黒こしょう 小さじ1/4
  • ごま油 (炒める用) 小さじ2
  • 強力粉 (打ち粉) 適量
  • ごま油 (蒸し焼き用) 大さじ1
  • お湯 (蒸す用) 100ml

作り方

  1. 1. ボウルにごま油以外の生地の材料を入れてスケッパーで混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら台の上でこねます。
  2. 2. 粉気がなくなったらごま油を入れて表面がつるんとし、なじんだら丸めてボウルに入れて濡れ布巾をかけ、オーブンの発酵機能を使用して40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
  3. 3. 生姜は皮付きのままみじん切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
  4. 4. 牛肩ロースは1cm幅に切りえます。
  5. 5. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、3、4を入れて火が通るまで炒めます。
  6. 6. ①を入れて中火のまま炒め、全体になじんだら火から下ろし、粗熱をとります。
  7. 7. 2を台の上に出し、打ち粉をし、8等分にして12cm程の円形に伸ばし、6の1/8の量をのせ、包みます。同様に7個作ります。
  8. 8. フライパンにごま油をひき、放射状にごま油をのばしながらおき、蓋をして常温で20分程、2倍の大きさになるまで置きます。(二次発酵)
  9. 9. 強火にし、焼き色が付いたらお湯入れて蓋をして中火にし7分程、蒸し焼きにします。
  10. 10. 蓋を取り、1分程強火で焼いて水分を飛ばし、火から下ろします。
  11. 11. フライパンにお皿をのせて裏返して盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

生地を引っ張るように包むときれいに包むことができます。蒸し焼きにしているときはできるだけ蓋を空けないようにしてください。二次発酵は20℃程の場所で発酵してください。

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