イタリアンメレンゲで作る バタークリーム レシピ・作り方

「イタリアンメレンゲで作る バタークリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

イタリアンメレンゲで作るバタークリームのご紹介です。濃厚なバタークリームをイタリアンメレンゲを加えて作ることによって、ふんわりとした口当たりの軽い、白っぽいクリームに仕上げることができますよ。ぜひお試しください。

調理時間:30分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(230g分(できあがり量))

作り方

  1. 1. ボウルに卵白、卵白用のグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで8分立てにします。
  2. 2. 鍋に水、グラニュー糖を入れて中火で熱し、グラニュー糖が溶け温度が118℃になったら火から下ろします。
  3. 3. 1のボウルに縁から少量ずつ加え、都度ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。
  4. 4. 粗熱が取れて卵白に艶があり角が立つ状態まで2分ほど泡立てます。
  5. 5. 別のボウルに無塩バターを入れ泡立て器でクリーム状に練り混ぜます。
  6. 6. 4を加え混ぜ合わせ、なめらかになったらできあがりです。

料理のコツ・ポイント

卵白にシロップを加える際は、直接加えずにボウルの縁を伝うように少量ずつ加えてください。一気に加えると、固まったり、分離する原因になります。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

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