ピスタチオクリームのバブカ　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは常温に戻しておきます。
• 1型に無塩バターを塗り、冷蔵庫で冷やします。
• 2ボウルにパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
• 3ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れラップをして、オーブンの発酵機能を使い40℃で2倍の大きさになるまで30分ほど発酵します。（一次発酵）
• 4ガス抜きをし、3等分に分けて丸め、濡れた布巾をかけて10分おきます。（ベンチタイム）
• 5空気を抜いて、麺棒で20cmほどの正方形に伸ばし、中心にピスタチオクリームを塗り、3つ折りにして巻き終わりを閉じます。同様に2個作ります。
• 6縦に1本切り込みを入れ、3本を編み込むように成形し、型に入れ、濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。（二次発酵）発酵が終わったら、取り出して刷毛で溶き卵を塗り、室温で10分程おきます。この間にオーブンを180℃に予熱します。
• 7180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分ほど焼き、型から出し粗熱を取ります。
• 8器に盛り付けて完成です。