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もちとろ 生チョコ入りショコラ大福　レシピ・作り方

「もちとろ 生チョコ入りショコラ大福」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
180 分
費用目安
400 円
4.89
(5)

濃厚生チョコとチョコレートのホイップクリームをもちもち大福生地で包んだチョコレート好きにはたまらない絶品の一品です。スーパーなどで手に入る食材で作れるのでおやつやデザート、お茶菓子などにぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

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材料 （4個分）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 生チョコを作ります。ボウルにミルクチョコレートを割り入れます。
  2. 2 鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温めて1に加えます。ミルクチョコレートが溶けて滑らかになるまで混ぜ合わせたらラップを敷いたココットに流し、冷蔵庫で1時間冷やします。固まったら4等分に切ります。
  3. 3 チョコクリームを作ります。別ボウルに生クリームを入れ氷水に当てながら泡立て器でツノが立つまで泡立てます。チョコレートソースを加えて均一になるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
  4. 4 ラップに3の1/4量、2の1つをのせラップで包みます。同様に全部で4個作り、冷凍庫で1時間冷やし固めます。
  5. 5 生地を作ります。耐熱ボウルに生地の材料を入れダマがなくなるまで混ぜ合わせます。ラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱し、ヘラなどで粘りが出るまでよく混ぜます。再度ラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱し、弾力が出たらヘラでよく混ぜます。
  6. 6 台に片栗粉を敷いて5を乗せ、片栗粉をまぶし4等分に切ります。
  7. 7 6で4を包み完成です。

コツ・ポイント

甘さ加減はお好みで調整してください。 手順4は包みやすいように、しっかり固まるまで冷やしてください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.89
5人の平均満足度

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よくある質問

保存・ラッピングについて

  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    時間が経つにつれて餅がかたくなるため、保存はせずにできたてをお召し上がりいただくことをおすすめします。なるべくお早めにお召し上がりください。
  • Q

    プレゼントにおすすめですか？時間が経ってもおいしく食べれますか？

    A
    時間が経つにつれて餅がかたくなり、食感や風味が損なわれるためプレゼントには不向きです。できたてをなるべくお早めにお召し上がりください。

材料について

  • Q

    レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？

    A
    お好みの風味のチョコレートを使用してお作りいただけます。
  • Q

    白玉粉の代用はありますか？

    A
    もちもちと柔らかい食感のポイントとなるため、白玉粉は他の食材で代用せずレシピ通りにご用意ください。
  • Q

    上白糖は他の種類の砂糖で代用できますか？

    A
    上白糖の代わりにグラニュー糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。
  • Q

    生クリームは植物性クリーム(ホイップ)で代用できますか？

    A
    分離しやすくなり上手く固まらなくなる可能性が高まるため、動物性生クリームを使用することをおすすめしております。脂肪分の高い動物性の生クリームで作ることで、より濃厚でコクのある風味に仕上がります。
  • Q

    何％の生クリームを使用していますか？

    A
    乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。
  • Q

    生クリームは牛乳で代用できますか？

    A
    分離してしまい上手く固まらなくなる可能性があるため、牛乳での代用はおすすめいたしません。生クリームを使用することで生チョコ特有の口溶け滑らかな食感とコクのある風味をお楽しみいただけます。ぜひ材料をそろえてお作りください。

作り方について

  • Q

    沸騰直前とはどのくらいですか？

    A
    鍋の側面と生クリームが接している部分に小さな気泡がふつふつと出てくる状態が沸騰直前の目安です。大きな泡が出てくるまで加熱してしまうと分離の原因となるためご注意ください。

失敗について

  • Q

    チョコレートに生クリームを加えたら分離しました

    A
    生クリームを温める際に沸騰させてしまうと膜が張りダマになってしまう可能性がございます。また、高温の生クリームを加えてしまうとチョコレートとの温度差によって分離の原因となるため、沸騰直前で火を止めることがポイントです。
  • Q

    生チョコが固まりませんでした

    A
    植物性クリームを使用した場合や分離してしまった場合、固まりにくくなる可能性がございます。また、冷蔵庫内の温度によっても固まるのにかかる時間には差が生じます。レシピに記載の冷やし時間は目安とし、固まるまでしっかりと冷やしてください。

その他の質問

  • Q

    冷凍庫で冷やしてもいいですか？

    A
    冷凍庫で急速に冷やし固めるとチョコレートが白っぽくなり風味や食感が損なわれてしまう可能性がございます。きれいに仕上げるためにも冷蔵庫でゆっくり冷やし固めることをおすすめいたします。

    質問

    ラルム
    ラルム
    500Wだと何分ですか？
    kurashiru
    kurashiru
    500Wの電子レンジでの加熱時間は1分50秒ずつが目安です。電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状況によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながらご調節くださいね。
    HIRO
    HIRO
    白玉粉ではなく上新粉でも美味しく作れますか？
    kurashiru
    kurashiru
    こちらのレシピは白玉粉を使用した際の水分量や手順、加熱時間となっております。上新粉を使用すると配合や手順だけでなく仕上がりの食感も大きく変わるため、レシピ通りに白玉粉をご用意の上お試しくださいね。

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