プリッとピリッと 麻婆海老 レシピ・作り方

「プリッとピリッと 麻婆海老」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

麻婆豆腐ならぬ、麻婆海老のレシピです。プリッとした食感のエビを、ピリ辛麻婆だれで炒めた、スタミナ満点ごちそうおかずです。ごはんが進みますよ!麻婆とエビ、ありそうでなかった組み合わせではないでしょうか?ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • エビ (250g)14尾
  • 片栗粉大さじ1
  • 豚ひき肉120g
  • 長ねぎ1/2本
  • 生姜1片
  • ニンニク1片
  • ①豆板醤大さじ1/2
  • ①甜麺醤大さじ1/2
  • ②水250ml
  • ②酒大さじ2
  • ②しょうゆ大さじ1
  • ②砂糖大さじ1/2
  • ②鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 仕上げ
  • ごま油大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    エビの殻を剥いておきます。
  2. 1.
    長ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにします。
  3. 2.
    エビの背わたを取り除き、片栗粉をまぶします。
  4. 3.
    フライパンにごま油をひき中火で熱し、2を炒めます。全体に焼き色がついたら一度フライパンから取り出します。
  5. 4.
    3のフライパンに、1、豚ひき肉を加えて中火で炒めます。ここでごま油が足りない場合は少し足します。豚ひき肉に火が通ったら①を加えて炒めます。
  6. 5.
    4に②を加えて中火でひと煮立ちさせ、3を戻し入れてエビに火が通るまで3〜4分煮込みます。
  7. 6.
    5に水溶き片栗粉を入れ中火でしっかり加熱させ、とろみが出たら仕上げにごま油を回し入れて軽く混ぜ、器に盛ります。小ねぎをちらして完成です。

料理のコツ・ポイント

・調味料の量はお好みで調節してください。
・豚ひき肉は、合い挽き肉や鶏ひき肉などお好きなひき肉でもお作りいただけます。
・水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

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