いろいろキノコのペースト レシピ・作り方

「いろいろキノコのペースト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

キノコたっぷり、アレンジがいろいろと楽しめるペーストのご紹介です。パンにディップとしてつけてもいいですし、生クリームと混ぜてパスタのソースにしたりスープに入れてもいいですね。おつまみとしては白ワインとの相性がいいですよ。ぜひお試しください。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • マッシュルーム60g
  • しいたけ40g
  • エリンギ30g
  • しめじ70g
  • アンチョビフィレ (計2g)2枚
  • ①白ワイン大さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/2
  • ①バジル (乾燥)小さじ1/2
  • ①塩こしょう小さじ1/2
  • オリーブオイル大さじ2
  • フランスパン (添える用)4切れ
  • パセリ (刻み 飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    マッシュルームは濡れたキッチンペーパーなどで汚れを拭いておきます。フランスパンは焼いておきます。
  2. 1.
    マッシュルームはざく切りにします。しいたけは石づきを切り落とし薄切りにします。
  3. 2.
    エリンギは石づきを切り落とし薄切りにします。しめじは石づきを切り落とし手でほぐします。
  4. 3.
    アンチョビフィレはみじん切りにします。
  5. 4.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルと3を入れます。
  6. 5.
    4が温まってきたら1、2を入れ中火のまま炒めます。
  7. 6.
    全体に火が入りしんなりしてきたら①を入れ中火で炒めます。全体に味が馴染んだら火を止めます。
  8. 7.
    フードプロセッサーに粗熱が取れた6を入れ、滑らかになるまで撹拌します。
  9. 8.
    器に盛りパセリを乗せ、フランスパンを添えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

きのこの種類はお好みでアレンジしてください。調味料に対しきのこの全体量は200gが目安です。バジルがない場合は抜いてお作り頂けます。お好みでタイムなど他のハーブでもお作り頂けます。アンチョビフィレが無い場合は塩こしょうで味を調整してください。その際は塩こしょう小さじ1入れ、味を確認しながら調整してください。フードプロセッサーがない場合はミキサーでお作り頂けます。
冷蔵保存で2日~3日程度美味しくいただけますが、保存状態等によっても変化しますので、なるべくお早めにお召し上がりいただく様お願いいたします。

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