圧力鍋でこってり牛すじの味噌煮込み　レシピ・作り方

手順

• 準備大根とにんじんは皮を剥いておきます。
• 1長ねぎは小口切りにします。
• 2生姜は皮付きのまま薄切りにします。大根とにんじんは1cm幅のいちょう切りにします。こんにゃくは一口大にスプーンでちぎります。
  ポイント

  こんにゃくはスプーンでちぎることで味が染み込みやすくなります。
• 3牛すじ肉は一口大に切り、圧力鍋に水と一緒に入れて中火にかけ、沸騰したら1分程加熱して火を止め、水を入れたボウルに入れて洗い、アクを落とします。もう一度繰り返します。
  ポイント

  この手順を繰り返すことで、アクが取れて雑味のないすっきりとした味わいに仕上げることができますよ。
• 4ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
• 5圧力鍋をさっと洗い、2、3、長ねぎの青い部分、水、4を入れて混ぜ、蓋をして中火にかけます。
• 6圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、20分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまでおきます。
• 7安全ロックピンが下がったら、蓋を開けます。
• 8器に盛り付け、1をのせて完成です。