圧力鍋でこってり牛すじの味噌煮込み レシピ・作り方

「圧力鍋でこってり牛すじの味噌煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

じっくり煮込んで作る手間を省き、圧力鍋を使って短時間でとろとろに仕上げる、牛すじのこってり味噌煮込みのご紹介です。しっかり下処理をした牛すじ肉は臭みもなく、美味しいですよ。あとは具材と調味料を入れて待つだけで簡単に出来るので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:50分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 牛すじ肉 200g
  • 1回目
  • 水 (下ゆで用) 適量
  • 水 (洗う用) 適量
  • 2回目
  • 水 (下ゆで用) 適量
  • 水 (洗う用) 適量
  • 大根 200g
  • にんじん 100g
  • こんにゃく 100g
  • 長ねぎの青い部分 1本分
  • 生姜 10g
  • 500ml
  • ①赤みそ 大さじ3
  • ①三温糖 大さじ2
  • ①料理酒 大さじ2
  • ①みりん 大さじ1
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • ①水 大さじ1
  • ①顆粒和風だし 小さじ1
  • 長ねぎ 5cm

作り方

  1. 準備. 大根とにんじんは皮を剥いておきます。
  2. 1. 長ねぎは小口切りにします。
  3. 2. 生姜は皮付きのまま薄切りにします。大根とにんじんは1cm幅のいちょう切りにします。こんにゃくは一口大にスプーンでちぎります。
  4. 3. 牛すじ肉は一口大に切り、圧力鍋に水と一緒に入れて中火にかけ、沸騰したら1分程加熱して火を止め、水を入れたボウルに入れて洗い、アクを落とします。もう一度繰り返します。
  5. 4. ボウルに①を入れて混ぜ合わせます。
  6. 5. 圧力鍋をさっと洗い、2、3、長ねぎの青い部分、水、4を入れて混ぜ、蓋をして中火にかけます。
  7. 6. 圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、20分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまでおきます。
  8. 7. 安全ロックピンが下がったら、蓋を開けます。
  9. 8. 器に盛り付け、1をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

こんにゃくはアク抜き不要のものを使用しています。スプーンなどでちぎる事で、味が染みやすくなります。 赤みそはお好みの味噌で代用出来ます。 三温糖は砂糖で代用出来ます。 圧力鍋の蓋は、必ず安全ロックピンが下がるまで開けないようにしてください。

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