【入江シェフ】ハンバーグ　レシピ・作り方

手順

• 準備しいたけは石づきを切り落としておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。
• 1ボウルに豚ひき肉、水を入れてなじませ、ラップをして冷蔵庫に入れます。
• 2まいたけはみじん切りにします。レンコンは皮をむき、みじん切りにします。長ねぎはみじん切りにします。
• 3しょうがは皮をむき、すりおろします。
• 4大根は皮をむき、すりおろします。
• 5ミョウガは縦半分に切り、繊維に沿って千切りにします。
• 6しいたけは笠と軸に切り分けます。
• 7ナスはヘタと先端を切り落とし、縦に3等分に切ります。
• 8フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、2を加えて塩をふり、火が通るまで炒めます。バットに取り出して粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
• 91に8、ごはんを加えてよくこねます。全体がなじんだら3、(A)、片栗粉を加えてさらにこね、3等分にして成形します。
• 10フライパンに油をひかずに並べ、強火で加熱します。フライパンが温まったら中弱火にし、空いたスペースに6、7を入れて2〜3分焼き、裏返してさらに2〜3分、豚ひき肉に火が通るまで焼き、ハンバーグを取り出します。
• 1110のフライパンにソースの材料を入れて弱火で加熱します。とろみが付いたら全体をなじませ、火から下ろします。
• 12器に10、大葉、4、11の野菜をのせ、11のソースをかけて完成です。