東北郷土料理 せんべい汁 レシピ・作り方

「東北郷土料理 せんべい汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

東北郷土料理のせんべい汁のレシピです。 もともと「せんべい汁」は青森県八戸市で古くから愛されている郷土料理です。この「せんべい汁」という料理は岩手県にもありますが、発祥地は青森県と言われています。 ご家庭によって味付けや具材はいろいろのようですが、1番ポピュラーな鶏肉と野菜をしょうゆ味にしていただくレシピにしました。 お好みの具材を入れてお楽しみくださいね。
調理時間:15分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 南部せんべい (せんべい汁用)2枚
  • ごぼう100g
  • にんじん50g
  • 長ねぎ (青い部分も含む)1/2本
  • 鶏もも肉100g
  • 干し椎茸 (スライス)5g
  • 水 (干し椎茸を戻す用)100ml
  • 戻し汁(水を足して400mlとする)
  • 戻し汁 (干し椎茸)適量
  • 適量
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • ①しょうゆ大さじ2
  • ①みりん大さじ2

作り方

  1. 1.
    南部せんべいを食べやすい大きさに割ります。
  2. 2.
    干し椎茸と水をボウルに入れて戻します。
  3. 3.
    ごぼうをささがきに、にんじんを千切りに、長ねぎを斜め薄切りにします。
  4. 4.
    鶏もも肉を1cm位のそぎ切りにします。
  5. 5.
    鍋に、水を足して400mlにした2と3を入れて中火でひと煮立ちしたら、①と4を入れて、火が通るまで煮ます。
  6. 6.
    5を器に盛り付けて1を入れて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ごぼうのアク抜きをしていませんが、気になる方はアク抜きしてくださいね。
野菜は水から入れます。薄切りなのでひと煮立ちさせてから鶏もも肉を加えて煮るとちょうどよく煮えますよ。
南部せんべいはせんべい汁用をご使用ください。このレシピでは後からのせてお好みの食感でいただきますが、種類によって時間等異なりますので、表示通りにしてください。

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