激辛ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

「激辛ゴーヤチャンプルー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

沖縄料理の定番「ゴーヤチャンプルー」。普通に作ってももちろん美味しいですが、こちらの激辛なレシピはいかがですか?あと引く辛さがクセになりますよ。ゴーヤの苦みとも相まって、ビールなどのお酒にもよく合うおかずになります。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 豚こま切れ肉 200g
  • ゴーヤ 1本
  • 木綿豆腐 100g
  • 溶き卵 1個分
  • ①めんつゆ (2倍濃縮) 大さじ2
  • ①料理酒 大さじ1
  • ①豆板醤 小さじ1
  • ①粉唐辛子 小さじ2
  • ①ラー油 小さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 塩こしょう ひとつまみ
  • かつお節 適量

作り方

  1. 準備. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水切りをしておきます。
  2. 1. ゴーヤはヘタを切り落として半分に切り、ワタを取り除いて5mm幅に切ります。
  3. 2. フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて豚こま切れ肉を炒めます。
  4. 3. 色が変わってきたら1を加えてさらに炒め、ゴーヤがしんなりしてきたら木綿豆腐を崩しながら入れます。
  5. 4. 中火のまま溶き卵を回し入れ、卵が固まってきたら①を入れてよく絡め、塩こしょうを振ります。
  6. 5. 器に盛り、かつお節をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

辛さはお好みで、豆板醤や粉唐辛子の量を調整してください。粉唐辛子は一味唐辛子でも代用することができます。

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