【野永シェフ】ブリの照り焼き　レシピ・作り方

手順

1. 1 ボウルに水を張り、ブリを入れて洗い、水分を拭き取ります。
2. 2 フライパンにサラダ油をひき、1の皮目を下にして油をなじませ、立てて中火で焼きます。
3. 3 皮に焼き色がつき、カリカリになったら全面を焼き、中まで火が通ったら一度火を止めます。
4. 4 (A)を入れ、タレをかけながら中火で加熱します。とろみがついたら火から下ろします。
5. 5 器に盛り付け、はじかみ生姜を添えて完成です。
6. 6 ブリマヨを作ります。生姜は皮付きのまま粗みじん切りにします。
7. 7 フライパンにブリの照り焼き2切れ、6、(B)を入れてほぐし、骨を取り除きます。中火で加熱し、水分が飛んだら火を止めます。
8. 8 粗熱を取り、マヨネーズを入れて混ぜ合わせます。
9. 9 器に盛り付けて完成です。