【野永シェフ】ブリの照り焼き　レシピ・作り方

手順

• 1ボウルに水を張り、ブリを入れて洗い、水分を拭き取ります。
• 2フライパンにサラダ油をひき、1の皮目を下にして油をなじませ、立てて中火で焼きます。
• 3皮に焼き色がつき、カリカリになったら全面を焼き、中まで火が通ったら一度火を止めます。
• 4(A)を入れ、タレをかけながら中火で加熱します。とろみがついたら火から下ろします。
• 5器に盛り付け、はじかみ生姜を添えて完成です。
• 6ブリマヨを作ります。生姜は皮付きのまま粗みじん切りにします。
• 7フライパンにブリの照り焼き2切れ、6、(B)を入れてほぐし、骨を取り除きます。中火で加熱し、水分が飛んだら火を止めます。
• 8粗熱を取り、マヨネーズを入れて混ぜ合わせます。
• 9器に盛り付けて完成です。