ハワイの味 モカクリームのマラサダドーナツ レシピ・作り方

「ハワイの味 モカクリームのマラサダドーナツ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ハワイ風ドーナツ、マラサダにモカクリームを入れたアレンジのご紹介です。ふわっとモチモチの生地に、ほんのりビターなコーヒー味のクリームがとろりと合わさって、たまらないおいしさです。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:150分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(6個分)

  • 生地
  • 強力粉 100g
  • 薄力粉 50g
  • ①砂糖 20g
  • ①ドライイースト 3g
  • ①塩 2g
  • 牛乳 (40℃程度) 40ml
  • 卵 (Mサイズ) 1個
  • 無塩バター 20g
  • クリーム
  • カスタードクリーム 100g
  • 生クリーム 50ml
  • グラニュー糖 5g
  • 氷水 (冷やす用) 適量
  • ②コーヒー (インスタント) 大さじ1
  • ②熱湯 小さじ2
  • 揚げ油 適量
  • 粉糖 小さじ2

作り方

  1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。 クッキングシートを8×8cmの正方形に6枚切っておきます。
  2. 1. ボウルに卵、牛乳を入れよく混ぜ合わせます。
  3. 2. 別のボウルに、強力粉、薄力粉、①を入れて混ぜ、1を加えて混ぜます。まとまってきたら台に取り出してこね、粉気がなくなったら無塩バターをなじませ、生地にツヤが出るまで8分程こねます。
  4. 3. ボウルに入れラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(1次発酵)
  5. 4. ガス抜きし6等分にして丸め、濡れ布巾をかけ15分程休ませます。(ベンチタイム)
  6. 5. 表面を張るように丸め直し、クッキングシートの上にのせます。濡れ布巾、ラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵します。(2次発酵)
  7. 6. 鍋底から3cmの高さに注いだ揚げ油を150℃に熱し、5をクッキングシートごと揚げます。クッキングシートがはがれたら取り出し、上下を返しながら4分程、表面に揚げ色がつき、中まで火が通ったら油を切り、粗熱を取ります。
  8. 7. クリームを作ります。ボウルに②を入れ混ぜ合わせ、粗熱をとります。
  9. 8. 別のボウルに入れた生クリームを氷水に当て、グラニュー糖を入れ、泡立て器で7分立てにし氷水から外します。カスタードクリーム、7を入れ混ぜ合わせ、口金を入れた絞り袋に入れます。
  10. 9. 6に菜箸で穴を開け、8を絞り入れます。粉糖をふり、お皿に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンに発酵機能がない場合は30〜40℃の湯煎にかけるか温かい場所において発酵させてください。 生地がやわらかく丸い形に揚がるようにクッキングシートごと揚げます。お使いのクッキングシートの使用方法をご確認の上お使いください。

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