梅でさっぱりやわらか 鶏の白ワイン煮 レシピ・作り方

「梅でさっぱりやわらか 鶏の白ワイン煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

パサつきがちな鶏むね肉もしっとりさっぱり!ほんのり香る梅と白ワインの風味がさっぱりとした煮込み料理です。簡単な下ごしらえをしたら、材料を全部鍋に入れて煮込むだけ。とってもお手軽なひと品です。ぜひお試しください。
調理時間:40分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 鶏むね肉300g
  • 梅干し3粒
  • はちみつ大さじ2
  • レンコン150g
  • にんじん1/2本
  • ①白ワイン1カップ
  • ①水1.5カップ
  • ①コンソメ顆粒小さじ1/2
  • ①こしょう少々
  • ①パセリの茎適量
  • ①ローリエ1枚
  • パセリ少々

作り方

  1. 1.
    梅干しは種を除き、包丁の背で叩きます。
  2. 2.
    鶏むね肉は両面にフォークを刺して穴をあけ、梅とはちみつを塗って10分おきます。
  3. 3.
    レンコンとニンジンは食べやすい大きさに切ります。
  4. 4.
    鍋にレンコンとニンジン、2の肉を入れ、①を全て入れて中火にかけます。
  5. 5.
    ひと煮立ちしたらアクを除き、弱火で落とし蓋をし、蓋をして20分煮込みます。
  6. 6.
    食べやすい大きさに鶏肉を切り分けます。
  7. 7.
    野菜と一緒に盛り付けて、パセリを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

梅やはちみつ、白ワインには肉をしっとりと柔らかく仕上げる効果があります。鶏肉を漬け込んだり、煮込むことで肉を軟らかくするとともに、肉の臭みをマスキングし、風味良く仕上げてくれます。
また、フォークで刺すことにより肉の繊維を断ち、柔らかく仕上がりますよ。味もしみ込みます。
強火で煮てしまうと肉が固くなってしまいます。弱火でコトコトと煮込みましょう。

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