カサゴの煮付け レシピ・作り方

「カサゴの煮付け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

カサゴをシンプルに楽しめる、煮付けのご紹介です。ふっくらと脂がのったカサゴは、濃いめの煮汁でさっと煮付けに仕上げるとカサゴの旨みが楽しめます。一緒に煮たゴボウも味を含んでおいしいですよ。この機会にぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • カサゴ 1尾
  • 熱湯 (下処理用) 適量
  • 水 (下処理用) 適量
  • ごぼう 100g
  • 生姜 10g
  • 煮汁
  • 100ml
  • 料理酒 100ml
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2

作り方

  1. 準備. カサゴは内蔵とウロコを取り除いておきます。 ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
  2. 1. ごぼうは5cm幅に切り、縦半分に切ります。
  3. 2. 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  4. 3. カサゴを霜降りします。熱湯を張った耐熱ボウルにカサゴを10秒程入れ取り出します。水を張ったボウルに入れて、ぬめりを取り除きます。
  5. 4. 水気を拭き取り、表面に5mm深さの切り込みを斜めに入れます。
  6. 5. フライパンに煮汁の材料を入れて中火で沸かし、1、2、4を入れ落し蓋をします。カサゴに火が通るまで7分程中火で煮たら火から下ろします。
  7. 6. 器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料の量は、お好みで調整してください。 カサゴは霜降りをすることで、残ったウロコや汚れを取り除けます。

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