豚バラ肉で麻婆ナス　レシピ・作り方

手順

1. 1 ナスはヘタを切り落として、縦に半分に切り、1cm幅に切ります。ボウルに入れて水を注ぎ、クッキングペーパーを被せて5分ほどさらし、水気を切ります。
2. 2 長ねぎは白い部分を1cm幅に斜め切りにし、青い部分を薄切りにします。
3. 3 ニンニク、生姜はみじん切りにします。
4. 4 豚バラ肉は1cm幅に切ります。
5. 5 ボウルに(A)を入れ混ぜます。
6. 6 フライパンを中火にかけて、ごま油、3、4を入れ炒め、火が通ってきたら1と長ねぎの白い部分を入れて炒めます。
7. 7 ナスが柔らかくなってきたら5を入れて絡めるように炒めたら、一旦弱火にし水溶き片栗粉を回し入れます。
8. 8 再び火をつけて、ひと煮立ちしたら、ラー油を回し入れ火を止めます。
9. 9 お皿に盛り付け、花山椒をふって長ねぎの青い部分を散らして完成です。