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豚バラ肉で麻婆ナス　レシピ・作り方

「豚バラ肉で麻婆ナス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
20分
費用目安
300円
4.37(21)
普段はひき肉で作る麻婆ナスを、ジューシーな豚バラ肉で作るレシピです。豚バラ肉の旨味と、ピリリと辛く濃厚な味付けは、ごはんがすすむこと間違いなしです。ナスと一緒ににんじんやピーマンを入れても美味しく仕上がりますよ。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1ナスはヘタを切り落として、縦に半分に切り、1cm幅に切ります。ボウルに入れて水を注ぎ、クッキングペーパーを被せて5分ほどさらし、水気を切ります。
  • 2長ねぎは白い部分を1cm幅に斜め切りにし、青い部分を薄切りにします。
  • 3ニンニク、生姜はみじん切りにします。
  • 4豚バラ肉は1cm幅に切ります。
  • 5ボウルに(A)を入れ混ぜます。
  • 6フライパンを中火にかけて、ごま油、3、4を入れ炒め、火が通ってきたら1と長ねぎの白い部分を入れて炒めます。
  • 7ナスが柔らかくなってきたら5を入れて絡めるように炒めたら、一旦弱火にし水溶き片栗粉を回し入れます。
  • 8再び火をつけて、ひと煮立ちしたら、ラー油を回し入れ火を止めます。
  • 9お皿に盛り付け、花山椒をふって長ねぎの青い部分を散らして完成です。

コツ・ポイント

ナスはさらす際に浮いてきてしまう為、クッキングペーパーを被せ、全体が水に浸るようにします。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.37
21人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    レシピで使用している酒の種類を教えてください
    +
    A
    料理酒を使用しています。
  • Q
    酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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