【村田シェフ】卵焼き三種　レシピ・作り方

手順

1. 準備 小ねぎは根元を切り落とし、小口切りにしておきます。
2. 1 基本のだし巻き卵を作ります。ボウルに卵を割り入れ、カラザを取り除き、卵白を切るように溶きほぐします。(A)を入れて混ぜ合わせます。
3. 2 卵焼き器を中強火で加熱し、サラダ油をひいてキッチンペーパーで広げます。火から下ろし、濡れ布巾にのせて温度を下げます。1をお玉1杯分流し入れて中強火で熱し、全体に広げて気泡をつぶします。半熟状になったら奥から手前に巻き、空いた部分にサラダ油をひいて奥に寄せます。
4. 3 再度サラダ油をひき、卵液がなくなるまで同様にくり返します。
5. 4 全て巻き終わったら火から下ろし、巻きすで形を整えます。お好みのサイズに切り分け、器に盛り付け、大根おろしを添えて完成です。
6. 5 お惣菜だし巻き卵を作ります。ボウルに卵を割り入れ、カラザを取り除き、卵白を切るように溶きほぐします。ひじきの煮物、(B)を入れて混ぜ合わせます。
7. 6 カリカリ梅は種を取り除き、粗みじん切りにします。5に入れて混ぜ合わせます。
8. 7 卵焼き器を中弱火で加熱し、サラダ油をひいてキッチンペーパーで広げます。火から下ろし、濡れ布巾にのせて温度を下げます。6をお玉1杯分流し入れて中弱火で熱し、全体に広げて気泡をつぶします。半熟状になったら奥から手前に巻き、空いた部分にサラダ油をひいて奥に寄せます。
9. 8 再度サラダ油をひき、卵液がなくなるまで同様にくり返します。
10. 9 全て巻き終わったら火から下ろし、巻きすで形を整えます。お好みのサイズに切り分け、器に盛り付け、大根おろしを添えて完成です。
11. 10 タラコ葱チーズだし巻き卵を作ります。ボウルに卵を割り入れ、カラザを取り除き、卵白を切るように溶きほぐします。(C)、小ねぎを入れて混ぜ合わせます。
12. 11 卵焼き器を中火で加熱し、サラダ油をひいてキッチンペーパーで広げます。火から下ろし、濡れ布巾にのせて温度を下げます。10をお玉1杯分流し入れて中火で熱し、半熟状になったら火を止めます。
13. 12 奥にスライスチーズ、たらこをのせて奥から手前に1回巻き、中強火で加熱します。奥から手前に巻き、空いた部分にサラダ油をひいて奥に寄せます。再度サラダ油をひき、卵液がなくなるまで同様にくり返します。
14. 13 全て巻き終わったら火から下ろし、巻きすで形を整えます。お好みのサイズに切り分け、器に盛り付け、大根おろしを添えて完成です。