モーモーチャーチャー レシピ・作り方
「モーモーチャーチャー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
マレーシアのスイーツ、モーモーチャーチャーのご紹介です。モーチャーチャーとは、ごちゃ混ぜという意味があり、その名の通りよく混ぜて食べるスイーツです。豆の甘煮の代わりに、甘納豆を使用していますのでお手軽にお作りいただけますよ。ぜひお試しください。
調理時間：100分
費用目安：600円前後
材料(2個分(容量250mlの器))
作り方
- 準備. さつまいもは皮をむいておきます。
- 1. さつまいもは1cm角に切り、耐熱ボウルに入れてグラニュー糖をまぶします。
- 2. 全体がよくなじんだら水を加えてラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで5分ほど加熱し、粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やします。
- 3. ココナッツプリンを作ります。ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふり入れて10分置き、ふやかします。
- 4. 鍋にココナッツミルク、牛乳、グラニュー糖を入れて中火にかけます。グラニュー糖が溶け、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。
- 5. 60℃ほどに冷まし、3を入れて混ぜ合わせます。ゼラチンが溶けたら粗熱を取り、器に入れ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。
- 6. 白玉団子を作ります。ボウルに白玉粉、水を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、6等分に丸めます。
- 7. 鍋にお湯を沸かして6を入れ、浮かび上がってからさらに1分ほどゆで、お湯を切ります。冷水にさらして冷やし、水気をよく切ります。
- 8. ソースを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ泡だて器で白っぽくなるまで泡立てます。
- 9. 牛乳を加えて混ぜ合わせます。鍋に移し、耐熱性のヘラで混ぜながら弱火で加熱します。
- 10. とろみがついたらバニラエッセンスを加え混ぜ合わせ火から下ろし、氷水に浸けて冷やします。
- 11. 5に10を注ぎ入れ、7、2、甘納豆ミックスをのせてできあがりです。
料理のコツ・ポイント
ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
たべれぽ
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