じっくり煮込んだ 牛すね肉と大根の和風スープ レシピ・作り方

「じっくり煮込んだ 牛すね肉と大根の和風スープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

じっくり煮込んでつくるスープのご紹介です。牛すね肉から旨味がたっぷり出て、シンプルな塩の味つけだけでおいしく滋味深い味わいに仕上がります。やわらかく煮えた大根とホロホロのお肉がたまらないおいしさです。煮込む時間はかかりますが、工程は簡単なのでこの機会にぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:90分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • 牛すね肉 300g
  • お湯 (下ゆで用) 適量
  • 大根 300g
  • 水 (下ゆで用) 適量
  • 煮汁
  • 600ml
  • 料理酒 50ml
  • 生姜 10g
  • 小さじ1
  • 水 (調整用) 適量
  • 長ねぎ 10cm
  • 粗挽き黒こしょう ふたつまみ

作り方

  1. 準備. 大根は皮をむいておきます。
  2. 1. 長ねぎは小口切りにします。
  3. 2. 大根は2cm幅の半月切りにします。
  4. 3. 生姜は皮つきのまま薄切りにします。
  5. 4. 牛すね肉は一口大に切ります。
  6. 5. 鍋に2を入れ水を浸かる程度注ぎ、中火で沸かし大根がやわらかくなるまで15分程ゆでます。火から下ろし流水で冷まし水気を切ります。
  7. 6. お湯を沸かした鍋に4を入れ2分程表面の色が変わるまで中火でゆで、ザルに上げ流水で洗い水気を切ります。
  8. 7. 鍋に5、6、3、残りの煮汁の材料を入れ中火で沸かし、弱火にして1時間程、アクをとり水を加えながら牛すね肉がやわらかくなるまで煮ます。
  9. 8. 火から下ろし器に盛り付け、1、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 手順7では具材が浸かる程度に水を足しながら煮込んでください。 大根の他、にんじんやじゃがいもなどお好みの野菜を加えてもおいしくお作りいただけます。

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