牡蠣とパンチェッタのバルサミコソテー　レシピ・作り方

手順

• 準備牡蠣は水でよく洗い、ぬめりや汚れを落とし、水気を切っておきます。 ブラウンマッシュルームは軸を切り落としておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
• 1ブラウンマッシュルームは半分に切ります。
• 2パンチェッタは5mm幅の細切りにします。
• 3牡蠣はバットに入れて塩こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
• 4フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱し、2を入れて炒めます。脂が出てきたら1を入れて5分程炒めます。
• 5パンチェッタとブラウンマッシュルームに焼き色が付いたら3を入れ、中火のまま2分程焼き、牡蠣に焼き色が付いたら裏返します。
• 6牡蠣に火が通ったらパンチェッタ以外の具材を一度取り出し、ソースの材料を入れます。中火で2分程煮詰め、有塩バターを入れて溶かし、全体になじんだら火から下ろします。
• 7器に5を盛り付け、6をかけ、パセリを散らして出来上がりです。