チョコシューのクロカンブッシュ　レシピ・作り方

手順

• 準備オーブンは200℃に予熱しておきます。
• 1鍋に水、無塩バター、塩を入れ中火にかけ沸騰させ、無塩バターが溶けたら火を止めます。
• 2薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。粉気がなくなったら中火にかけ、2分程木べらで混ぜます。生地がまとまり、鍋底に薄く膜がはったら火を止めます。
• 3溶き卵を少しずつ加えて、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる固さになるまで、混ぜ合わせます。
• 4丸口金を入れた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に3cm程度の間隔をあけながら、直径4cmに丸く絞り出します。
• 5霧吹きで水をかけ、濡らしたフォークで形を整え、200℃のオーブンで10分焼きます。
• 6オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げて15分、しっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったら10分程置いてオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
• 7チョコクリームを作ります。鍋に生クリームを入れ、中火にかけて沸騰直前まで温めます。
• 8耐熱ボウルにビターチョコレートを入れ、7を入れてチョコレートが溶けるまで混ぜ合わせます。
• 9氷水にあて、泡立て器でクリームがもったりとするまで泡立て、絞り袋に入れます。
• 106の裏に竹串で穴を空け、9を絞ります。
• 11アルミホイルを丸めて土台を作ります。お皿にのせ、残りの9を付けながら積み上げます。
• 12粉糖をかけ、ミントをのせて完成です。