チョコシューのクロカンブッシュ レシピ・作り方

「チョコシューのクロカンブッシュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

たくさんのシュークリームを積み上げた、おうちでお作りいただけるチョコレート味のクロカンブッシュのご紹介です。手間はかかりますが、華やかな見た目でパーティーにもピッタリの一品ですよ。クリスマスパーティにもぴったりなので、この機会にぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:80分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分)

  • シュー生地
  • 薄力粉 110g
  • ココアパウダー 6g
  • 200ml
  • 無塩バター 100g
  • 小さじ1/4
  • 溶き卵 (Mサイズ) 3個分
  • 水 (霧吹き用) 適量
  • チョコクリーム
  • 生クリーム 200ml
  • ビターチョコレート 100g
  • 氷水 適量
  • 粉糖 適量
  • ミント 適量

作り方

  1. 準備. オーブンは200℃に予熱しておきます。
  2. 1. 鍋に水、無塩バター、塩を入れ中火にかけ沸騰させ、無塩バターが溶けたら火を止めます。
  3. 2. 薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。粉気がなくなったら中火にかけ、2分程木べらで混ぜます。生地がまとまり、鍋底に薄く膜がはったら火を止めます。
  4. 3. 溶き卵を少しずつ加えて、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる固さになるまで、混ぜ合わせます。
  5. 4. 丸口金を入れた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に3cm程度の間隔をあけながら、直径4cmに丸く絞り出します。
  6. 5. 霧吹きで水をかけ、濡らしたフォークで形を整え、200℃のオーブンで10分焼きます。
  7. 6. オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げて15分、しっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったら10分程置いてオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
  8. 7. チョコクリームを作ります。鍋に生クリームを入れ、中火にかけて沸騰直前まで温めます。
  9. 8. 耐熱ボウルにビターチョコレートを入れ、7を入れてチョコレートが溶けるまで混ぜ合わせます。
  10. 9. 氷水にあて、泡立て器でクリームがもったりとするまで泡立て、絞り袋に入れます。
  11. 10. 6の裏に竹串で穴を空け、9を絞ります。
  12. 11. アルミホイルを丸めて土台を作ります。お皿にのせ、残りの9を付けながら積み上げます。
  13. 12. 粉糖をかけ、ミントをのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 焼いている途中、オーブンは絶対に開けないでください。

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