ゆず香る!しっとり柔らか鶏手羽大根

「ゆず香る!しっとり柔らか鶏手羽大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

出汁も美味しい手羽元大根のレシピです。白だしを使うだけでお店で出すような上品な味に仕上がります。 今回は手羽元を使用しましたが、鶏もも肉でも代用できます。胸肉はすこしパサパサしてしまうので、こちらではオススメしておりません。
調理時間:40分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 大根1/2本
  • 手羽先8本
  • 生米小さじ1
  • サラダ油適量
  • ①水500ml
  • ①白だし50ml
  • 柚子適量
  • 青ねぎ適量

手順

  1. 1.
    大根を3mm幅の半月切りにします。
  2. 2.
    耐熱ボウルに大根と生米をいれ、大根が被るくらいの水を入れます。
  3. 3.
    600Wの電子レンジで7分加熱します。火傷に気をつけながら取り出し竹串で火の通りを確認します。足りなければ追加加熱してください。
  4. 4.
    ザルに上げて冷水で優しく表面の汚れを落とします。
  5. 5.
    中火で熱した深めの鍋にサラダ油をひきます。
  6. 6.
    手羽元をいれて表面に焼き目をつけます。
  7. 7.
    まんべんなく焼き目がついたら①と下茹でした大根を入れ、落としぶたをして中火で15分煮ます。
  8. 8.
    皿に盛り付け、千切りにした柚子と青ネギを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

味が薄いと感じる方は塩を足してください。柚子は仕上がり直前に切ることで香りが引き立ちます。
生米をいれて下茹ですると大根のアクが抜けて美味しくなるだけではなく、見た目も透き通り綺麗に仕上がります。
白だしによっては塩分濃度が変わるので、お好みで調整してください。
手羽元の表面に焼き目をつけることで香ばしく仕上がります。

たべれぽ

たべれぽ
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にー
2017年05月10日

大根からかぶに変更して、葉っぱも使いました!柚子の香りが美味しい一品になりました!簡単ですぐにリピートできます!

たべれぽ
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chipi
2017年03月23日

すごく簡単に作ることができました。
シンプルな味付けでほっこり。
柚子を買い忘れ柚子こしょうで代用しても美味しかったです。ありがとうございました。

コメント

根来沙由利
根来沙由利
白だしの代用品などありますか?
1年前
kurashiru
kurashiru
顆粒タイプの和風だしはいかがでしょうか。
種類によって入れる分量が異なりますので、調節をしながら入れてみてくださいね。
1年前
根来沙由利
根来沙由利
ありがとうございます(^^)
1年前
sprengen
sprengen
作ってみました!とっても美味しかったです♪
9ヶ月前
ケロリン
ケロリン
3cm→3mmでいいですか?
1年前
kurashiru
kurashiru
ご指摘ありがとうございます。直ちに訂正させていただきます。
1年前
Hana Konishi
Hana Konishi
大根の下茹で、こんなに簡単にできるんですね!
白出汁で煮込むだけで、とても美味しいお汁になってました。
1年前
もふもふ
もふもふ
大根の下茹でがこんなに簡単にできるなんて!よいことを知りました。
1年前
Akemi Kanda
Akemi Kanda
仕上げに柚子が無く 柚子こしょうを入れて美味しく頂きました
2年前
kurashiru
kurashiru
コメントありがとうございます!
ゆずこしょうも相性抜群で美味しいですよね♪美味しく召し上がって頂けて嬉しいです。作って頂きありがとうございます♪
2年前

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