【鈴木シェフ】ボッリート　レシピ・作り方

手順

• 準備じゃがいもは芽を取り除いておきます。 レンコンは皮をむいて1cm幅に切っておきます。 カブは縦半分に切っておきます。
• 1鍋に水、(A)を入れます。
• 2鶏もも肉は関節の部分に包丁を入れて半分に切ります。豚肩ロース、牛肩ロースは半分に切ります。1に入れて中火で加熱します。
• 3にんじんは皮付きのまま乱切りにします。じゃがいもは一口大に切ります。セロリは筋を取り除き、4cm幅に切ります。ペコロスは十字に切りこみを入れます。大根は8等分に切ります。
• 4カブは根元の土を取り除き、水で洗い流します。
• 52が沸騰直前になったらアクを取り除きながら煮ます。3を入れて中火で30分程煮こみます。ウインナー、4を加えてさらに10分程煮こみ、全体に火が通ったら火を止めます。
• 6サルサヴェルデを作ります。アンチョビフィレ、ケーパー、パセリをみじん切りにします。ボウルに入れ、残りのサルサヴェルデの材料を加えて混ぜ合わせます。
• 75、6を器にそれぞれ盛り付けて完成です。