『フードファイタータベル』秋刀魚のバラ包みさとう水まみれ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 大根の梅酢漬け用の大根は皮をむいておきます。
2. 1 大根のゆかり漬け用の大根は、スライサーで厚さ1mm程のリボン状にスライスします。
3. 2 鍋に(B)、水、1を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。火から下ろし、味と色がなじみ、冷めるまでおきます。
4. 3 サンマは塩をふって10分程おき、キッチンペーパーで水気をふきとります。半分に切り、片栗粉を全体にまぶします。
5. 4 中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて焼き色がつくまで3分程焼きます。裏返して3分程焼き、焼き色が付き、火が通ったら取り出します。
6. 5 同じフライパンの油をキッチンペーパーで軽く拭き、(A)を入れて中火で加熱し、とろみがついたら4を戻し入れて全体をなじませ、火から下ろします。
7. 6 器に土台用の大根を皮付きのまま置き、2の大根の水気を軽く切ってバラの形になるように敷き詰めます。土台用の大根に爪楊枝を刺し、5の頭と尾が見えるようにバランスよく差しこみます。2の汁を注いで完成です。