シャキシャキおいしいウドの揚げ浸し　レシピ・作り方

手順

1. 1 ウドの下部1cmの固い部分は切り落とし、4cm幅に切り、皮を剥き縦半分に切ります。穂先部分は細かい毛を包丁の背でこそぎ4cm幅に切ります。
2. 2 ボウルに水、酢を入れ混ぜ合わせて1を入れ10分おきます。
3. 3 鍋に水、(A)を入れ煮立たせ、粗熱を取ります。
4. 4 ウドに薄力粉をまぶします。
5. 5 鍋に底から3cm程揚げ油を注ぎ、170℃に中火で熱し、4を入れ、うっすらきつね色になるまで揚げ、油切りをします。
6. 6 器によそい、3をかけて出来上がりです。