お手軽 リュスティック　レシピ・作り方

作り方

1. 1. ボウルに生地の材料を順に入れてスケッパーで混ぜます。
2. 2. お湯がなじんだら濡れ布巾をかけて20分程休ませます。
3. 3. スケッパーで4方向から折り畳むようにし、濡れ布巾をかけ20分程置きます。同様に2回繰り返します。
4. 4. オーブンの発酵機能を使用して40℃で30分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
5. 5. 濡れ布巾をとり、強力粉をふって表面が下になるように台の上に取り出し、表面に強力粉をふります。
6. 6. 手前と奥を3つ折りにし、90℃回転し、上下も3つ折りにします。濡れ布巾をかけて10分程おきます。(ベンチタイム)
7. 7. スケッパーで4等分に切り、クッキングシートを敷いた天板にのせ、濡れ布巾をかけオーブンの発酵機能を使用して40℃で20分程おきます。オーブンから出し常温で10分程おきます。(二次発酵)この間にオーブンを230℃に予熱します。
8. 8. 生地に強力粉をふり、切り込みを十字に入れ、霧吹きで水をかけて、230℃のオーブンで15分程、焼き色が付くまで焼きます。
9. 9. 器に盛り付けて出来上がりです。