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えのきとしいたけのお吸い物 レシピ・作り方
「えのきとしいたけのお吸い物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
えのきとしいたけ、2種のきのこの優しい味わいが、じんわり体を温めてくれます。 白だしとみりんでシンプルに味付けをしていることで、透き通った綺麗な琥珀色のお吸い物です。普段の食卓や特別な日の汁物としてもオススメです。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 えのきは石づきを落とし、3cm幅に切ります。しいたけは軸を取って薄切りにします。
- 2 鍋のお湯を沸かし、1を入れて中火で加熱します。
- 3 ひと煮立ちしたら、白だしとみりんを加え味を調えます。
- 4 器に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。
コツ・ポイント
他のきのこでも美味しくいただけます。 白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。
たべれぽ
バーミー
2025.11.19
あり物使ってきのこ3種類
(椎茸 えのき しめじ)
かなり薄味…白だしで調整
シンプルで上品な味わいの
ほっと温もるお吸い物でした
きのこの旨みが沁みます◎
豆腐追加で美味しかったです♪
11人のユーザーが参考になった
リーナ
2022.3.29
酒を小さじ1追加しました◎
おいしかったです♪
4人のユーザーが参考になった
ゆうこりん
2019.7.30
椎茸だけで作りました。簡単で優しいお味でした。薄めにしました。
3人のユーザーが参考になった
えみ
2021.5.13
薄味でしたが、メインのおかずが濃かったのでちょうど良かったです。
1人のユーザーが参考になった
K
2024.9.11
レポを参考にワカメを入れました。ホッとする美味しさです＊
ユーザー71dfeb
2023.6.2
ミキキ
2023.3.3
倍量にして、わかめ、かまぼこを追加し、さらに醤油と白だしを足しました。
美味しかった
える
2022.4.5
味が薄めだったので、白だしを味を見ながら足しました。
少し甘い感じもしましたが、旦那には大好評でした！
次回はみりんを減らして作ってみたいと思います。
おはら
2021.11.5
えのき茸で作りました｡味が薄くなったので白だし多めに入れました
よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
ユーザーeb56a2
白だしが無いのですが、何かで代用できたりしますか？
kurashiru
仕上がりの色味は変わりますが、白だしの代わりに顆粒和風だしを使用してもお作りいただけます。その際は大さじ1/2を目安に加え、お好みの風味になるようご調節くださいね。おいしく仕上がりますように。
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