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コクうま！うずらと手羽中の黒酢煮　レシピ・作り方

「コクうま！うずらと手羽中の黒酢煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30 分
費用目安
- 円
4.14
(17)

黒酢でさっぱりとした鶏手羽の煮物はいかがですか。人気料理家・ワタナベマキさんによるオリジナルレシピです。簡単に作れて、黒酢の風味がしっかり染み込みとても美味しいですよ。黒酢のほのかな酸味とまろやかさがトロっと煮込まれた鶏手羽とうずらの卵はよく合います。おつまみにも、白いご飯にもぴったりです。煮物レシピのレパートリーにぜひ加えてみてはいかがでしょうか。

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材料 （4人前）

分量の調整
4 人前

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 うずらの卵は茹でて皮を剥いておきます。赤唐辛子は2等分にして種を取っておきます。生姜は皮を剥いておきます。
  2. 1 生姜は千切りにします。
  3. 2 長ねぎは斜め薄切りにします。
  4. 3 鶏手羽中は骨に沿って切れ目をいれます。
  5. 4 鍋にごま油を入れ中火で熱し、1を入れて香りが出るまで炒めます。
  6. 5 3を皮目から入れ、焼き色をつけます。2、(A)を入れひと煮立ちさせ、アクを取ります。
  7. 6 弱火にしてフタをして約15分煮ます。うずらの卵、しょうゆ、塩を加え、さらに10分煮て出来上がりです。

コツ・ポイント

・鶏手羽中は切り込みをいれることで火が通りやすくなります。 ・鶏手羽中は焼くときにしっかりと焼き色をつけると、香ばしく仕上がります。 ・塩加減と酸味の加減は、お好みで調整してください。 ・鶏手羽中のほか鶏手羽先や鶏手羽元、鶏ももでも美味しくお作りいただけます。 ・時間を置くと、より味が染み込んで美味しく召し上がっていただけます。 ・黒酢がない時は、穀物酢や米酢でもお作りいただけますが、酸味が異なりますので調整してください。 ※お酒は20歳になってから

たべれぽ

レシピ満足度

4.14
17人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

黒酢のまろやかな酸味が効いた上品な一品です。手羽中はホロホロと柔らかく、うずらの卵との相性も抜群。普通の卵や厚揚げで代用しても美味しく作れますが、うずらの卵がおすすめです。しいたけやたけのこ、しめじなどの野菜を加えてもコクと旨みが増します。生姜の風味と鶏のジューシーな味わいが食欲をそそり、子供でも完食する人気メニューです。

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よくある質問

  • Q

    料理酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。

質問

デオ
デオ
見ているだけで、お腹がすきます。 おいしそう！
みさ
みさ
黒酢が無い場合 普通の酢で大丈夫ですか？
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味は変わりますが、黒酢は穀物酢や米酢で代用できますよ。レシピと同量を目安にお好みで加えてみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
迫田大輔
迫田大輔
はい俺も酒のつまみにしたいぐらいです。

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