かぶとエビの生姜とろみあんかけ レシピ・作り方

「かぶとエビの生姜とろみあんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

かぶとエビの旨みを閉じ込めた、生姜の風味がアクセントのあんかけの紹介です。お出汁がカブに染み込んで、優しい味わいがジュワッと口に広がります。どこかほっとする一品なので、ご家庭の定番和食の仲間入りにいかがでしょうか。

調理時間:25分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • カブ 4個
  • エビ (有頭) 6尾
  • 片栗粉 (エビ用) 大さじ1
  • 生姜 10g
  • ①水 300ml
  • ①みりん 大さじ2
  • ①顆粒和風だし 小さじ2
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ2

作り方

  1. 準備. カブと生姜は皮を剥いておきます。 エビは尻尾を残し、殻をむいておきます。
  2. 1. 生姜は千切りにします。
  3. 2. カブは葉を1cmほど残し皮を剥き、半分に切ります。
  4. 3. エビは背を開き、背ワタを取ります。ボウルで片栗粉と共に揉み込み、流水で洗い、水気を切ります。
  5. 4. 鍋に2と①を入れて中火で熱し、ふつふつとしてきたら落し蓋をして、弱火で10分ほど煮ます。
  6. 5. カブが柔らかくなったら1と3を入れて、中火でさっと火を通し、薄口しょうゆを加え味を調え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
  7. 6. 器に盛り付けたら完成です。

料理のコツ・ポイント

エビは冷凍やむきエビなどでも代用できます。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水1の割合で作っています。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

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