ナパージュでキラキラ いちごとバナナのタルト　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バター、卵黄は常温に戻しておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。冷凍パイシートは解凍しておきます。
• 1冷凍パイシートを型に敷き込み、余分な部分を切り落とし、底部分にフォークで穴を開けます。クッキングシートを敷いて重石をのせ、180℃のオーブンで20分焼き、粗熱を取ります。
• 2バナナは1cm幅に切ります。いちごはヘタを切り落として縦半分に切ります。
• 3カスタードを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、薄力粉を入れてさらに混ぜ合わせます。
• 4鍋に牛乳を入れて中火で熱し、沸騰直前で火から下ろします。3に加えて混ぜ合わせ、こし器でこしながら鍋に戻し入れます。
• 5泡立て器でかき混ぜながら強火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。無塩バターを加えて混ぜ合わせ、ボウルに移してラップを密着させ、粗熱を取って冷蔵庫で30分冷やします。
• 6ナパージュを作ります。鍋にグラニュー糖、ペクチンを入れて混ぜ合わせます。
• 7水を加えて混ぜ合わせたら中火で熱し、耐熱性のゴムベラでかき混ぜながら溶かします。
• 8グラニュー糖が溶けて沸騰直前になったら火から下ろし、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
• 91に5、2をのせて8を塗ります。ミントを飾ってできあがりです。