ナパージュでキラキラ いちごとバナナのタルト レシピ・作り方

「ナパージュでキラキラ いちごとバナナのタルト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

パイシートで焼いたタルト型に、たっぷりの手作りカスタード、いちご、バナナをのせたタルトのご紹介です。仕上げにレモン汁を加えたナパージュを塗ってフルーツをキラキラと色鮮やかに仕上げました。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:80分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(18cmのタルト型))

  • 冷凍パイシート (20×20cm) 1枚
  • いちご 10個
  • バナナ 1本
  • カスタード
  • 卵黄 (Mサイズ) 3個
  • 牛乳 230ml
  • グラニュー糖 45g
  • 薄力粉 15g
  • 無塩バター 15g
  • ナパージュ
  • 50ml
  • レモン汁 20ml
  • グラニュー糖 20g
  • ペクチン 2g
  • ミント (葉) 適量

作り方

  1. 準備. 無塩バター、卵黄は常温に戻しておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。冷凍パイシートは解凍しておきます。
  2. 1. 冷凍パイシートを型に敷き込み、余分な部分を切り落とし、底部分にフォークで穴を開けます。クッキングシートを敷いて重石をのせ、180℃のオーブンで20分焼き、粗熱を取ります。
  3. 2. バナナは1cm幅に切ります。いちごはヘタを切り落として縦半分に切ります。
  4. 3. カスタードを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、薄力粉を入れてさらに混ぜ合わせます。
  5. 4. 鍋に牛乳を入れて中火で熱し、沸騰直前で火から下ろします。3に加えて混ぜ合わせ、こし器でこしながら鍋に戻し入れます。
  6. 5. 泡立て器でかき混ぜながら強火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。無塩バターを加えて混ぜ合わせ、ボウルに移してラップを密着させ、粗熱を取って冷蔵庫で30分冷やします。
  7. 6. ナパージュを作ります。鍋にグラニュー糖、ペクチンを入れて混ぜ合わせます。
  8. 7. 水を加えて混ぜ合わせたら中火で熱し、耐熱性のゴムベラでかき混ぜながら溶かします。
  9. 8. グラニュー糖が溶けて沸騰直前になったら火から下ろし、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
  10. 9. 1に5、2をのせて8を塗ります。ミントを飾ってできあがりです。

料理のコツ・ポイント

ナパージュが固まった場合は、60℃程の湯せんにかけて溶かしてからご使用ください。レモン汁を加えることにより、フルーツの変色を防ぎます。今回は耐熱性のゴムベラを使用しています。

たべれぽ

コンテンツがありません。

たべれぽを投稿する

質問する

質問する

このレシピに関連するキーワード

コンテンツがありません。

人気のカテゴリ