ナパージュでキラキラ いちごとバナナのタルト　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 無塩バター、卵黄は常温に戻しておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。冷凍パイシートは解凍しておきます。
2. 1. 冷凍パイシートを型に敷き込み、余分な部分を切り落とし、底部分にフォークで穴を開けます。クッキングシートを敷いて重石をのせ、180℃のオーブンで20分焼き、粗熱を取ります。
3. 2. バナナは1cm幅に切ります。いちごはヘタを切り落として縦半分に切ります。
4. 3. カスタードを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、薄力粉を入れてさらに混ぜ合わせます。
5. 4. 鍋に牛乳を入れて中火で熱し、沸騰直前で火から下ろします。3に加えて混ぜ合わせ、こし器でこしながら鍋に戻し入れます。
6. 5. 泡立て器でかき混ぜながら強火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。無塩バターを加えて混ぜ合わせ、ボウルに移してラップを密着させ、粗熱を取って冷蔵庫で30分冷やします。
7. 6. ナパージュを作ります。鍋にグラニュー糖、ペクチンを入れて混ぜ合わせます。
8. 7. 水を加えて混ぜ合わせたら中火で熱し、耐熱性のゴムベラでかき混ぜながら溶かします。
9. 8. グラニュー糖が溶けて沸騰直前になったら火から下ろし、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
10. 9. 1に5、2をのせて8を塗ります。ミントを飾ってできあがりです。