ミュートを解除

ぼっかけ煮込み　レシピ・作り方

「ぼっかけ煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
90分
費用目安
700円
4.43(59)
兵庫県をはじめ関西では、すじこんとも呼ばれるソウルフード、ぼっかけのご紹介です。時間はかかりますがコトコト煮るだけでできるので手軽にできます。そのままおかずとして、またかけうどんにのせたり、ごはんにかけたりしてもおいしいですよ。
印刷する

材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1こんにゃくは1cm角に切ります。
  • 2生姜は皮つきのまま薄切りにします。
  • 3鍋に牛すじ肉を入れ、かぶるくらいの水を注ぎ中火にかけます。沸騰しアクが出てきたらザルにあげ、水をはったボウルに入れて洗い、水気を切ります。
  • 4鍋に2、3、長ねぎの青い部分を入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。中火にかけ、沸騰してきたら弱火にしてアクをとりながら30分程煮てザルに上げ、湯切りします。
  • 54を一口大に切ります。
  • 6鍋に1、5、煮汁の材料を入れて弱火で40分程、牛すじ肉がやわらかくなるまで煮たら火から下ろします。
  • 7器に盛り付け、小ねぎ、七味唐辛子を散らして完成です。

コツ・ポイント

調味料の量は、お好みで調整してください。 牛すじはアクが多く出るので下ゆでを2度に分けると臭みがとれやすくなります。 手順3の下ゆでは、途中で水気が足りなくなったら水を足してください。 こんにゃくはアク抜き済みのものを使用しています。アク抜きが必要なこんにゃくはアク抜きをして使用してください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.43
59人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

牛すじとこんにゃくをじっくり煮込んだぼっかけは、生姜がほっこりと香り、体の芯まで温まる優しい味わいです。炊飯器や圧力鍋を活用すれば下処理も簡単で、冷ますことで味がジュワッと染み込み旨みが増します。余ったタレはチャーハンやご飯にかけた丼、ネギ焼きの具にも活用でき、万能おかずとして大活躍。お酒のお供にも、子どものご飯のおかずにもぴったりな珠玉の一品です。

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

このレシピに関連するカテゴリ