ぼっかけ煮込み レシピ・作り方

「ぼっかけ煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

兵庫県をはじめ関西では、すじこんとも呼ばれるソウルフード、ぼっかけのご紹介です。時間はかかりますがコトコト煮るだけでできるので手軽にできます。そのままおかずとして、またかけうどんにのせたり、ごはんにかけたりしてもおいしいですよ。

調理時間:90分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 牛すじ肉 300g
  • 水 (下ゆで用) 適量
  • 水 (洗う用) 適量
  • 水 (下ゆで用) 適量
  • 生姜 20g
  • 長ねぎの青い部分 1本
  • こんにゃく 200g
  • 煮汁
  • 400ml
  • 料理酒 50ml
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り) 適量
  • 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1. こんにゃくは1cm角に切ります。
  2. 2. 生姜は皮つきのまま薄切りにします。
  3. 3. 鍋に牛すじ肉を入れ、かぶるくらいの水を注ぎ中火にかけます。沸騰しアクが出てきたらザルにあげ、水をはったボウルに入れて洗い、水気を切ります。
  4. 4. 鍋に2、3、長ねぎの青い部分を入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。中火にかけ、沸騰してきたら弱火にしてアクをとりながら30分程煮てザルに上げ、湯切りします。
  5. 5. 4を一口大に切ります。
  6. 6. 鍋に1、5、煮汁の材料を入れて弱火で40分程、牛すじ肉がやわらかくなるまで煮たら火から下ろします。
  7. 7. 器に盛り付け、小ねぎ、七味唐辛子を散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料の量は、お好みで調整してください。 牛すじはアクが多く出るので下ゆでを2度に分けると臭みがとれやすくなります。 手順3の下ゆでは、途中で水気が足りなくなったら水を足してください。 こんにゃくはアク抜き済みのものを使用しています。アク抜きが必要なこんにゃくはアク抜きをして使用してください。

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