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鯖の竜田揚げ甘酢あんかけ　レシピ・作り方

「鯖の竜田揚げ甘酢あんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
60分
費用目安
500円
4.42(16)
揚げ焼きにした生姜風味のサバに、カラフルなシャキシャキ野菜がたっぷりのあんの相性がとても良く、おいしいひと品です。
揚げ焼きにするので、少ない油で、フライパン1つでも作れるのでお手軽ですよ。ぜひお試しください！
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備赤パプリカ、黄パプリカは種とヘタを取り除いておきます。えのきは石づきを切り落としておきます。サバは半分に切っておきます。
  • 1黄パプリカ、赤パプリカは薄切りにします。えのきは半分に切ります。紫玉ねぎは薄切りにします。
  • 2バットにしょうゆ、酒、すりおろし生姜を入れて混ぜ合わせ、サバを入れて10分程漬けます。キッチンペーパーで汁気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
  • 3フライパンに揚げ油を2cm程の高さまで注ぎ、170℃で4分程揚げ焼きし、火が通ったら油を切ります。
  • 4ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせます。
  • 5中火で熱した鍋にサラダ油をひき、1を入れて炒めます。全体に油が回ったら4を入れて混ぜながら加熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
  • 6器に3を盛り付け、5をかけて完成です。

コツ・ポイント

甘酢ダレは合わせておくと手際よく調理することができ、調理時間の短縮にもつながります。 野菜あんはサバ以外に、白身魚やお肉などにもよくあいます。 漬け込んだ後、水分を軽くキッチンペーパーで拭き取ることで、片栗粉が均一に付着し、カリッとおいしく揚がります。こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.42
16人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    レシピで使用している酒の種類を教えてください
    +
    A
    料理酒を使用しています。
  • Q
    酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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