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クセになる 激辛麻婆豆腐 レシピ・作り方
「クセになる 激辛麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
四川風の激辛麻婆豆腐はいかがでしょうか。ヒリヒリする辛味と、痺れる辛さの麻味の肉味噌は、激辛好きにはたまらない味ですよね。激辛熱々の麻婆豆腐を、ごはんにたっぷりかけてお召し上がりくださいね。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
- 2 長ねぎはみじん切りにし、トッピング用に大さじ1程を取り分けます。
- 3 フライパンにごま油をひいて中火で熱し、(A)を入れて炒めます。ニンニクの香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒めます。
- 4 豚ひき肉に火が通ったら(B)、水、1を入れて中火で3分程煮ます。
- 5 水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながら中火で熱します。とろみがついたら火から下ろします。
- 6 器に盛り付け、トッピング用の2をのせて完成です。
コツ・ポイント
調味料の加減は、お好みで調整してください。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
痺れる山椒と豆板醤の辛さがクセになる本格派麻婆豆腐です。豆板醤の量で辛さを調整でき、食材は豆腐とひき肉を基本に、ニラや茄子を加えてもアレンジ自在。豪快に炒めた長ネギの香ばしさと、ジュワッと溢れる肉汁の旨味が食欲をそそります。甜麺醤がなくても味噌と砂糖で代用可能で、手軽に作れるのに本格的な味わいに仕上がります。白いご飯やお酒が止まらない一品です。
お塩ちゃん
2021.7.19
豆腐1丁、ひき肉100、豆板醤、甜麺醤それぞれ大さじ1ずつ、水も200くらいで丁度良かったです。薄味に慣れてしまったのでレシピ通りの分量だと自分にはしょっぱすぎる
48人のユーザーが参考になった
バーミー
2021.7.22
豆腐の煮崩れ防止で別鍋で
2～3分茹でてから調理しました
辛くても山椒入れる事で本格的な
麻婆豆腐になりました (#^.^#)
鷹の爪の輪切り少し追加
色味が薄かったので醤油を
少々プラス 辛うま…そして激うま♪
白ご飯がすすむ すすむ・・・
39人のユーザーが参考になった
kantan_menu
2021.3.28
激辛中毒今月2度目のリピ投稿...花山椒たっぷり。ニンニクねぎは焦がし寸前めに。挽肉も焼き長めで旨味倍増。この美味しさ伝われw
19人のユーザーが参考になった
kuru06
2021.6.6
初めてIから作りました！
小松菜が余っていたので加えて、豆板醤が無くコチュジャンで代用しましたが問題ありませんでした☺️次は豆板醤を使って作りたいと思います！
8人のユーザーが参考になった
ともこな
2022.6.4
麻婆豆腐のレシピで一番気に入りました。美味しい。
豆板醤の量を調整すれば激辛で無いものも作れます。
ほとんどの調味料をチューブ入りのを使ったので洗い物も少なく簡単。
花山椒の代わりに山椒スパイスを使用。
家族に好評でした。
6人のユーザーが参考になった
そにっく
2023.10.11
もう何回作ってるかわからない
本当に美味しい！
水100mlじゃ若干薄めな気がするから80くらいでいいかも
3人のユーザーが参考になった
fuji
2021.7.13
食欲が出ない日のお弁当に😋
ペロリと食べてきましたーwww
2人のユーザーが参考になった
おっとっと
2021.6.30
2回目です。初回は辛かったので今回は豆板醤を大さじ１にしたら私には丁度良い辛さでした☺️うま辛。好みで刻み生姜を入れて、満足です。
2人のユーザーが参考になった
ゆうき
2021.4.7
簡単に作れてお米もお酒も進みます😋山椒が無かったので一味唐辛子を代用しましたが辛さが足りない！次回は山椒入れます！
2人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
a
ダマになっちゃうのはどうしてですか？
kurashiru
[手順5]でダマになる場合、水溶き片栗粉の濃度が濃すぎるか一気にフライパンに加えている可能性があります。水溶き片栗粉大さじ1は、片栗粉小さじ1と水小さじ2で作ってくださいね。また、加える際は同じ場所へ入れずに動画のように回し入れ、混ぜながら加熱てくださいね。ご参考になりましたら幸いです。
とむとむ
甜麺醤が無いのですが、入れなくてもそこそこの味にはなりますか？
kurashiru
コクと甘みがなくなってしまうので、普通の味噌と砂糖を大さじ1ずつで代用してくださいね。
とむとむ
素早い返答ありがとうございます！
今晩早速作ってみます
ナツ
大変美味しく出来ました。もう少し辛くするには、豆板醤を足せば良いですか？
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。
豆板醤の量を増やすことで辛味を強めることができます。お好みの辛さでぜひまた作ってみてくださいね。
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