冷製コンソメジュレ レシピ・作り方

「冷製コンソメジュレ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏にぴったり、見た目も涼しげなジェルスープ、お口の中でジュワッとほぐれて、美味しいコンソメスープになります。 プチトマトの他、ブロッコリーやオクラ、パプリカなど加え色どりもキレイで美味しいです。お好みの野菜でお試しください。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • 300ml
  • ①スープの素1個
  • ①白ワイン大さじ1
  • ①塩小さじ1/2
  • ①ローリエ1枚
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • ゼラチン5g
  • プチトマト3個
  • ヨーグルト大さじ1
  • パセリみじん切り少々

作り方

  1. 1.
    水300ccのうち50ccを取り、ゼラチンをふやかしておきます。
  2. 2.
    ナベに残りの水、①を入れて火にかけます。
  3. 3.
    ローリエを取り、ステンレスのバットに流して、プチトマトを混ぜ入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
  4. 4.
    少しくずしながら器に入れ、ヨーグルトをかけてパセリを散らして、完成です。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンは、70°c以上だと固まらないので、沸騰してから少し冷ましてから溶かしてください。
冷たいスープなので、塩は気持ち濃いめに入れています。
器も冷やしておくと、さらにオシャレな演出になります。
いろいろ楽しんでみてください。

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