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【村田シェフ】柚子こしょう香るぶっかけそうめん　レシピ・作り方

「【村田シェフ】柚子こしょう香るぶっかけそうめん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30分
費用目安
-円
レビュー
【7年連続ミシュラン1つ星】村田シェフ考案！柚子こしょう香る、ひんやりおいしいぶっかけそうめん。「ハウス 粗柚子こしょう」は、みそとの相性抜群。香り、辛味が重なり、炒めることにより、コクが引き出されます。揖保乃糸と合わせることで、お箸が止まらないぶっかけそうめんに！ぜひ一度試してみてくださいね。

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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備かいわれ大根は根元を切り落としておきます。ナスはヘタを切り落としておきます。
  • 1ナスは縦半分に切り、斜め薄切りにします。長ねぎは斜め薄切りにします。
  • 2豚バラ肉は、4cm幅に切ります。
  • 3ボウルに(A)を入れて混ぜます。
  • 4フライパンにごま油をひき、1のナス、2を入れて中火で炒めます。ナスがしんなりとし、豚バラ肉に火が通ったら、残りの1を入れて炒め、3を入れて煮詰めたら火から下ろします。粗熱が取れたらボウルに入れてラップをし、冷蔵庫で10分程冷やします。
  • 5別のボウルに、ぶっかけ汁の材料を入れて混ぜ、ラップをして、冷蔵庫で10分程冷やします。
  • 6鍋にお湯を沸かし、揖保乃糸を商品の表記通りにゆでます。湯切りをし、流水で洗い、氷水でしめます。
  • 7器に水気を切った6、4を盛り付け、5をかけます。小ねぎ、かいわれ大根をトッピングして完成です。

コツ・ポイント

・手順4は、容器ごと氷水に当てて冷やしても、お作りいただけます。 ・だし入りみそは、風味がやや異なりますが、お好みのみそで代用しても、おいしくお作りいただけます。 ・ぶっかけ汁のだしは、顆粒だしやお好みのだしで代用しても、おいしくお作りいただけます。顆粒だしをお使いになる場合は、みその量で塩分量を調整してください。

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