台湾グルメ 葱抓餅 レシピ・作り方

「台湾グルメ 葱抓餅」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

台湾の屋台グルメで人気の葱油餅の紹介です。パイ生地のように層になってクレープのようなもちもち食感が特徴です。粉とネギと塩だけとは思えないおいしさです。シンプルな材料で作ることができますので、ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:100分

費用目安:100円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. 小ねぎは根元を切り落としておきます。
  2. 1. 小ねぎは小口切りにして、ボウルに入れ、塩を入れなじませます。
  3. 2. 別のボウルに粉類をふるい入れ、お湯を入れて菜箸で混ぜ、水分が全体にいきわたったら手でまとまるまでこねます。ラップをして1時間程度寝かせます。
  4. 3. 打ち粉をふった台にのせ、2等分に分けて丸め、16cm程の正方形に伸ばします。
  5. 4. 表面にサラダ油の半量を刷毛で塗り、生地全体に1の半量を散らし、手前と奥を内側に折り、さらに半分に折って4つ折りにして渦巻きに巻きます。巻き終わりは、巻きはじめの部分に押し込みます。
  6. 5. 巻いた生地を押しつぶし、さらに麺棒で直径17cm程に薄く伸ばします。同様にもう1つ作ります。
  7. 6. 中火で熱したフライパンにごま油の半量をひき、5を入れて蓋をして1分程焼きます。
  8. 7. 裏返し生地を両端から箸で挟んで寄せるようにして、生地の層をほぐしながらこんがりと焼き色がつくいて火が通るまで焼き、火から下ろします。同様にもう1枚焼きます。
  9. 8. 食べやすい大きさに切り、バクチーを添えて器に盛り付け完成です。

料理のコツ・ポイント

生地はしっかりと寝かせることで、薄く伸ばす事ができます。 薄く伸ばして層にすることで、葱油餅の独特な食感に焼き上げる事ができます。

たべれぽ

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