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博多名物 ごまかんぱち　レシピ・作り方

「博多名物 ごまかんぱち」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
40 分
費用目安
300 円
4.44
(13)

ごまかんぱちのご紹介です。ごまかんぱちとは、脂がのったかんぱちに、甘味が効いたごまじょうゆを絡めた、博多の名物料理の一つです。今回は練りごまを使って、濃厚に仕上げました。お酒の肴としても、ごはんにのせて丼にしてもぴったりですので、ぜひご当地の味をお試しくださいね。

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 大葉は軸を取っておきます。料理酒、みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
  2. 1 かんぱちは5mm幅に切ります。
  3. 2 ボウルに、ごまダレの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  4. 3 1を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で30分程おきます。
  5. 4 大葉を敷いた器に盛り付け、トッピングを散らして完成です。

コツ・ポイント

かんぱちは、刺身用の新鮮なものをご使用ください。 ごまダレは甘めに仕上げてますので、甘味が苦手な方は、砂糖の量をお好みで調整してください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.44
13人の平均満足度
たべれぽの写真
Vöglein
Vöglein
2021.5.20
クラシルでごまカンパチを知ってから度々作るようになりました。脂が乗っていてもくどさを感じることはなくとても美味しいです。（2022/9/13）
6人のユーザーが参考になった
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よくある質問

  • Q

    料理酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    アルコールを含む調味料の飛ばし方（煮切り）について

    A
    非加熱のレシピの場合にアルコールを含む調味料をそのまま使用すると、仕上がりにアルコール特有の風味が残るため、あらかじめ煮切りを行いアルコール分を飛ばすことをおすすめいたします。煮切りの方法はこちらをご参照ください。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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