マグロの漬けエスニック丼 レシピ・作り方

「マグロの漬けエスニック丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

魚の風味と旨味が凝縮したナンプラーとマグロの相性は驚くほど合います。さらにパクチーをプラスしてエスニックな丼を堪能してみてください。 レモンをギュッと絞って食べると、さっぱりしてまた違う味わいが楽しめますよ。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(1人前)

  • ごはん200g
  • マグロ (100g)1柵
  • 漬けだれ
  • しょうゆ大さじ1
  • ナンプラー大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①酒大さじ1
  • パクチー1株
  • 卵黄1個
  • レモン (お好みで)1切れ

作り方

  1. 1.
    漬けだれの①を耐熱容器に入れてラップをせず、600Wの電子レンジで1分ほど加熱しアルコールを飛ばし、しょうゆとナンプラーを加えて混ぜ合わせ粗熱を取ります。
  2. 2.
    マグロはそぎ切りにしてバットに並べ、1をかけキッチンペーパーをかぶせて10分ほどおきます。
  3. 3.
    パクチーの根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
  4. 4.
    器にごはんをよそい、2を盛りつけて3をのせ卵黄をのせて、お好みでレモンを絞れば完成です。

料理のコツ・ポイント

マグロは漬けることで、余分な水分や臭みが抜けます。
マグロはそぎ切りでなくても、角切りににするとまた違う食感が楽しめます。
今回は柵を使用しましたが、切ってあるものを使用するとひと手間省けます。

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