おうちで作る愛媛の郷土料理 いもたき レシピ・作り方

「おうちで作る愛媛の郷土料理 いもたき」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

おうちで作る愛媛の郷土料理、いもたきのご紹介です。秋に月見を兼ねて野外で芋を炊き、それをつまみにして大勢で宴会をするそうです。今回は里芋、鶏肉、油揚げ、しいたけを入れ、鶏ガラベースのしょうゆ味の愛媛県大洲市風のいもたきに仕上げました。ぜひお試しくださいね。

調理時間:50分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏もも肉 150g
  • 里芋 200g
  • 塩 (塩もみ用) 小さじ1/4
  • 水 (下ゆで用) 500ml
  • にんじん 50g
  • しいたけ 2個
  • 油揚げ 15g
  • 熱湯 (油抜き用) 適量
  • 白玉団子
  • 白玉粉 50g
  • 水 (こねる用) 50ml
  • お湯 (ゆでる用) 適量
  • 水 (冷やす用) 適量
  • 煮汁
  • 300ml
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 準備. 里芋とにんじんは皮をむいておきます。
  2. 1. 里芋は乱切りにします。ボウルに移して塩を入れ、手で揉みこみます。鍋に水と共に入れて、中火で熱し、沸騰してから5分程ゆで、竹串が通る位のやわらかさになったら火から下ろし、お湯を切ります。
  3. 2. にんじんは乱切りにします。しいたけは軸を取り除き、半分に切ります。
  4. 3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気を切ります。キッチンペーパーで余分な水気を拭き取り、2cm角に切ります。
  5. 4. 鶏もも肉は一口大に切ります。
  6. 5. ボウルに白玉粉を入れて水を少しずつ加え、耳たぶ位のやわらかさになるまで手でこねます。8等分にして丸く成形し、中央をくぼませます。お湯が沸いた鍋に入れて、中火で浮き上がるまでゆでたら、水を張ったボウルに入れて冷まします。
  7. 6. 中火に熱した鍋にごま油をひき、4を入れ、薄く焼き色がつくまで炒めます。
  8. 7. 1、2、3を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
  9. 8. 煮汁の材料を入れ、鶏もも肉に火が通るまで中火で10分程煮込みます。
  10. 9. 水気を切った5を入れ、中火でひと煮立ちさせたら火から下ろします。器に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

里芋をゆでる際は、鍋がふきこぼれないようにお気をつけください。 小ぶりな里芋は、切らずにそのまま調理してください。

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