おうちで作る愛媛の郷土料理 いもたき　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 里芋とにんじんは皮をむいておきます。
2. 1. 里芋は乱切りにします。ボウルに移して塩を入れ、手で揉みこみます。鍋に水と共に入れて、中火で熱し、沸騰してから5分程ゆで、竹串が通る位のやわらかさになったら火から下ろし、お湯を切ります。
3. 2. にんじんは乱切りにします。しいたけは軸を取り除き、半分に切ります。
4. 3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気を切ります。キッチンペーパーで余分な水気を拭き取り、2cm角に切ります。
5. 4. 鶏もも肉は一口大に切ります。
6. 5. ボウルに白玉粉を入れて水を少しずつ加え、耳たぶ位のやわらかさになるまで手でこねます。8等分にして丸く成形し、中央をくぼませます。お湯が沸いた鍋に入れて、中火で浮き上がるまでゆでたら、水を張ったボウルに入れて冷まします。
7. 6. 中火に熱した鍋にごま油をひき、4を入れ、薄く焼き色がつくまで炒めます。
8. 7. 1、2、3を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
9. 8. 煮汁の材料を入れ、鶏もも肉に火が通るまで中火で10分程煮込みます。
10. 9. 水気を切った5を入れ、中火でひと煮立ちさせたら火から下ろします。器に盛り付けて出来上がりです。