圧力鍋で簡単 煮豚　レシピ・作り方

手順

1. 1 長ねぎの白い部分は、切り込みを入れて芯を抜きます。千切りにし水に10分程さらします。
2. 2 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
3. 3 圧力鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を入れて焼き目を付けます。出てきた脂はキッチンペーパーで拭き取ります。
   ポイント

   脂を拭き取ることで、さっぱりとした味わいになります。
4. 4 水を加え中火で沸かし、アクが出てきたらお湯を切り、流水で洗います。
   ポイント

   流水で洗うことで、肉についたアクを取り除き、雑味のない味わいに仕上がります。
5. 5 圧力鍋をきれいにし、4、2、長ねぎの青い部分、1の芯を入れます。水、(A)を加え混ぜます。
6. 6 蓋をして圧力をかけ、圧力がかかったら弱火にして20分加熱します。圧力が完全に抜けたら豚バラ肉を取り出します。
7. 7 タレにとろみが付くまで強火で煮詰めます。ゆで卵と6の豚バラ肉を入れて中火で5分程煮ます。
8. 8 豚バラ肉を取り出し、1cm幅に切ります。
9. 9 器に8を盛り付けて、1の水気を切った千切りにしたねぎを乗せ、完成です。