とろっと漬け卵黄の 青のり香る山かけまぐろたたき丼　レシピ・作り方

手順

• 準備大和芋は皮を剥いておきます。
• 1漬け卵黄を作ります。鍋にしょうゆ、みりんを入れて中火にかけ、沸騰後1分程加熱してアルコールを飛ばし、火からおろします。粗熱をとり、卵黄と一緒にボウルに入れてラップをし、冷蔵庫で半日漬けます。
• 2マグロは包丁で細かくたたきます。
• 3味付けとろろを作ります。ボウルに水、和風顆粒だしを入れて混ぜ溶かします。
• 4大和芋をすりおろして別のボウルに入れ、3、薄口しょうゆを入れて混ぜ合わせます。青のりを入れてさらに混ぜ合わせます。
• 5丼にごはんを盛り、2、4、1の順でのせます。
• 6わさびを添え、のりをのせ、白いりごまを散らして完成です。