天ぷら粉でつくる 紫いものサーターアンダギー　レシピ・作り方

手順

• 1紫いもは、皮を剥いて一口大に切り、水に5分さらしてアクを取ります。
• 21の水気を切り、耐熱ボウルに入れラップをふんわりかけ、600Wのレンジで4分加熱し、柔らかくなったら裏ごして、レモン汁を入れ、練っておきます。
• 3ボウルに卵を割り入れ、サラダ油と砂糖を入れ、よく混ぜます。
• 42を入れ、よく混ぜ合わせたら、天ぷら粉を入れて生地がまとまるまで、更によく混ぜます。
• 58等分に分けておきます。
• 6フライパンに揚げ油を入れ、160℃の低温まで温めたら、4をスプーンですり合わせながら入れて、10分程ゆっくりと焼き色がつくまで揚げ、器に盛り付けて出来上がりです。