天ぷら粉でつくる 紫いものサーターアンダギー レシピ・作り方

「天ぷら粉でつくる 紫いものサーターアンダギー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

天ぷら粉でサーターアンダギーを作ってみました。紫いもがアクセントとなり、ご当地感が楽しめます。外はサクサク、中はほくほく、紫いもの素朴な甘味が味わえる一品です。天ぷら粉でお手軽に作れますので、是非お試しください。
調理時間:60分
費用目安:300円前後
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材料(8個)

  • 紫いも170g
  • 水 (さらす用)500ml
  • レモン汁小さじ3
  • 天ぷら粉100g
  • 砂糖50g
  • 1個
  • サラダ油小さじ1
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1.
    紫いもは、皮を剥いて一口大に切り、水に5分さらしてアクを取ります。
  2. 2.
    1の水気を切り、耐熱ボウルに入れラップをふんわりかけ、600Wのレンジで4分加熱し、柔らかくなったら裏ごして、レモン汁を入れ、練っておきます。
  3. 3.
    ボウルに卵を割り入れ、サラダ油と砂糖を入れ、よく混ぜます。
  4. 4.
    2を入れ、よく混ぜ合わせたら、天ぷら粉を入れて生地がまとまるまで、更によく混ぜます。
  5. 5.
    8等分に分けておきます。
  6. 6.
    フライパンに揚げ油を入れ、160℃の低温まで温めたら、4をスプーンですり合わせながら入れて、10分程ゆっくりと焼き色がつくまで揚げ、器に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

裏ごした紫いもにレモン汁を入れることで、ピンク色になりますが、卵と天ぷら粉を混ぜ合わせた時に、芋の色が綺麗に出ます。生地が柔らかいので、よくスプーンですり合わせてください。

たべれぽ

たべれぽ
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yu.yu
2018年01月02日

まず、見た目が唐揚げ?!😲💦
一瞬焦ってしまいました笑
あと、紫いもではなくあんのう黄金という黄色いお芋で。
裏ごしするのが大変だったけどおいしくできました~!
でも混ぜる時に練りすぎちゃった笑笑
でもお芋が甘くて美味でした😋💕

たべれぽ
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おはるん
2017年11月23日

レシピ通りに作りました♡裏ごしが面倒だったけどレモン汁を入れると 綺麗なピンク色に変わって感動♡♡♡思っていたより軽い食感に仕上がり美味しかったです(^ ^)

コメント

おはるん
おはるん
天ぷら粉の代わりにHMで作ることは出来ますか?その場合 お砂糖は控えめにした方が良いのでしょうか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ホットケーキミックスでもお作りいただけますが、ホットケーキミックスにはあらかじめ砂糖やベーキングパウダー等も配合されている為、正確な分量をお伝えすることができません。クラシルではホットケーキミックスで作るサーターアンダギーも紹介しておりますので、よろしければ参考になさってみてくださいね。美味しくできますように。
6ヶ月前
 キャット
キャット
美味しそう!色が変わるんだー!
7ヶ月前
趣味はお菓子作り絵を描くこと!(๑•̀o•́๑)۶
趣味はお菓子作り絵を描くこと!(๑•̀o•́๑)۶
なぜレモン汁を入れると色が変わるんですか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
紫いもの紫色の色素はアントシアニンが含まれており、酸性のものを入れると赤(ピンク色)に、アルカリ性のものを入れると緑(青緑)に変化します。レモン汁や酢は酸性のため加えると綺麗なピン色に変化します。色の変化も楽しみながら作ってみてくださいね。美味しくできますように。
7ヶ月前
バル
バル
もちろん普通のさつまいもでも、できますよね?

その場合他の材料の分量は変わりますか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
さつまいもを使用していただいても同様の分量と手順でお作りいただけますよ。レシピ通りのものもとても美味しいのでご用意の出来る際はぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
7ヶ月前

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