長ねぎのポワローヴィネグレット レシピ・作り方

「長ねぎのポワローヴィネグレット」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

長ねぎを1本使用した、サッパリおつまみレシピです。 コンソメで煮ることで長ねぎのホロッとした食感とサッパリしたソースが合う一品です。 お酒のおつまみやちょっとしたおもてなしをしたい時などに最適です。 アーモンドの代わりにピスタチオを散らしても美味しく頂けます。 お好みでアレンジしてみて下さい。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 長ねぎ1本
  • にんじん1/2本
  • コンソメ顆粒小さじ1
  • 250ml
  • ①白ワインビネガー大さじ1
  • ①オリーブオイル大さじ1
  • ①マスタード小さじ2
  • ①黒こしょう少々
  • アーモンド2g
  • イタリアンパセリ (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    アーモンドは袋に入れて、麺棒などで砕いておきます。
  2. 1.
    長ねぎは根元を切り2cm幅に切ります。にんじんはヘタを切り、皮を剥いたら半分に切り、細切りにします。
  3. 2.
    鍋に水とコンソメを入れ、中火で加熱します。沸騰したら、1を入れ落し蓋をし15分程煮ます。
  4. 3.
    15分経ったら、火を止め5分程置きます。長ねぎとにんじんを取り出し粗熱を取ります。
  5. 4.
    ボウルに①を入れ混ぜ合わせます。
  6. 5.
    4に3を入れ和えラップで落し蓋をし、30分程冷蔵庫で寝かせます。
  7. 6.
    器に盛り付けて、砕いたアーモンドを散らしイタリアンパセリをのせたら完成です。

料理のコツ・ポイント

・塩加減は、お好みで調整してください。
・ワインビネガーは穀物酢でも代用可能ですが、少々風味が異なる場合があります。

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