塩麹で簡単!ふんわり鮭のソテー レシピ・作り方

「塩麹で簡単!ふんわり鮭のソテー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

塩麹の効果で柔らかジューシーに仕上がった鮭のソテーです。パセリたっぷりのレモン味のソースと合いますよ。 味付けは塩麹のみですが、しっかり鮭に馴染みますので、ソースに使用する塩は少しで大丈夫です。 ぜひ作ってみてください。

調理時間:20分

費用目安:300円前後

材料(2人前)

手順

  1. 1. 鮭の両面に塩麹をぬり10分おきます。
  2. 2. 両面に薄力粉をまぶします。
  3. 3. フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱します。
  4. 4. 盛り付けの際に上になる面から焼きます。1〜2分焼き、焼き色がついたら裏面も焼きます。
  5. 5. 蓋をして、弱火にし2〜3分蒸し焼きにします。
  6. 6. 鮭の中央を押して硬くなっていれば火が通っていますので、皿へ盛り付けます。
  7. 7. フライパンの油を拭き取り、中火にし有塩バターを溶かします。
  8. 8. パセリを加え10秒程度炒めたら塩こしょうで味を整え、レモン汁を入れソースの完成です。

料理のコツ・ポイント

鮭に塩麹を塗り10分おく事により、味も染み込み塩麹の効果で柔らかく仕上がります。 パセリは10秒サッと炒める程度で大丈夫です。あまり火を通し過ぎてしまうと、色合いが悪くなってしまいますので、気をつけてください。

たべれぽ
4.5

35件のレビュー
たべれぽの写真
ねこ
ねこ
2022.2.18
焦げやすいので、注意 ポッカレモン大さじ1と1/2
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Vöglein
Vöglein
2021.7.26
時鮭を入手したので作ってみました。簡単に味が決まるお洒落美味しい鮭レシピですね。ふっくらホワホワな焼き上がりでした。 パセリの代わりにタイム使用、塩麹焦げやすいので注意しなきゃ・・・
5人のユーザーが参考になった
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ちゃぼ
ちゃぼ
2022.3.13
少し味が薄かったですが、フワフワで美味しかったです!
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manameeeeen
manameeeeen
2021.5.30
塩麹の消費レシピとして作ってみました! パセリがなかったので省略。。 鮭がフワフワに仕上がり、子どもも旦那さんもパクパク美味しそうに食べていました♪
3人のユーザーが参考になった
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MGCAT
MGCAT
2020.11.10
ポッカレモンを使ったので分量がわからず、目分量で小さじ1半くらい入れました! 好きな味付けでした✨ フワフワで美味しかったです(*^^*)
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Jellice758
Jellice758
2022.1.23
余っていたイタリアンパセリを使いました。 簡単に美味しくできました。
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ぴーち
ぴーち
2021.9.7
美味しかったです。 塩麹漬けにしてすぐ作れず、2日程置いてしまったので、少し硬くなってしまいました… 次回はすぐに調理したいと思います。
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Yuuko
Yuuko
2021.8.17
とっても ふんわりしていました。レモンバターのソースが また 爽やかで 美味しかったです!!
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ゆうみ
ゆうみ
2021.5.14
塩麹塗るだけでふわっと仕上がり、驚きました。
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よくある質問

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