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味噌入り和風レバーペースト　レシピ・作り方

「味噌入り和風レバーペースト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
80分
費用目安
400円
4.62(5)
味噌が入った和風なレバーペーストのご紹介です。鶏レバーのコクとみそ、生クリームやバターの風味がよく合い、山椒がほんのりきいて風味が増し、ついついお箸が止まらなくなりますよ。お酒によく合いますのでおもてなしにも喜ばれます。パンはもちろん、野菜スティックなどにつけてもおいしく召し上がることができますよ。ぜひ、お試しくださいね。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備鶏レバーは余分な脂や筋を取り除いておきます。
  • 1長ねぎ、生姜は皮付きのままみじん切りにします。
  • 2鶏レバーは一口大に切り、ボウルに入れて牛乳を注ぎ、ラップをし冷蔵庫に入れ30分程おき、水気を切ります。
  • 3鍋にお湯を沸かし、沸騰したら弱火にし料理酒、塩、2を入れて5分程茹でたら火を止めて火から下ろし、余熱で30分程おき、鶏レバーに火を通します。
  • 4フライパンを中火で熱し有塩バター、1を入れて長ねぎがしんなりするまで炒めます。(A)を入れてひと煮たちし、料理酒、みりんのアルコールが飛んだら生クリームを入れ弱火で5分程煮こみ、とろみがついたら火から下ろします。
  • 5フードプロセッサーに水気を切った3、4を入れてなめらかになるまで撹拌します。
  • 6器に盛り付けてタイムをのせ、フランスパンを添えて出来上がりです。

コツ・ポイント

鍋で鶏レバーを下ゆでし、余熱で火を通すことによってレバーペーストが柔らかくなめらかに仕上がります。味噌はお好みのものをご使用いただいてもおいしくお作りすることができます。山椒は無くてもおいしく召し上がることができます。お好みで七味唐辛子を入れてもおいしく召し上がることができます。

たべれぽ

レシピ満足度
4.62
5人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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