クリスマスに華やかリースタルト　レシピ・作り方

手順

• 準備バターは冷蔵庫でよく冷やしておきます。 クリームチーズは常温に戻しておきます。
• 1バターを1cm角に切ります。
• 2ボウルに、薄力粉を振るい入れ、1を加え擦り合わせる様に手でぽろぽろになるまで混ぜ、塩、粉糖を加え混ぜ合わせたら、中央部分に穴を空けます。
• 3卵を溶きほぐし、2の穴部分へ入れ練らない様に手で混ぜひとまとめにします。台に取り出し、手ですり潰す様にバターの塊を伸ばし、生地を均一にしたらひとまとめにします。ラップで包み冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
• 4オーブンを180℃に設定し、予熱を行います。
• 5台に打ち粉をし、3を乗せ、麺棒でタルト型の一回り程度大きいサイズ、厚さは3mmに伸ばします。麺棒に乗せ、タルト型に被せ、敷き込みます。中央に直径5cmのセルクルを置き中央部分の生地と、型の縁の余分な生地を切り取りフォークで穴を開けます。
• 65で切り取った生地を長方形に伸ばし、セルクルに巻き付けるように成形します。
• 7アルミホイルで覆ってから重石を乗せ180℃のオーブンで15分焼き、アルミホイルと重石を外してさらに10分焼いてから粗熱をとります。
• 8クリームを作ります。ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。
• 9別のボウルに(A)を入れ泡立て器で8分立てにし、8に加え滑らかになるまで混ぜ合わせ、丸口金をセットした絞り袋へ入れます。
• 107へ9を絞り、冷蔵庫で1時間冷やします。
• 11飾りつけをします。いちごのへたを切り取り半分に切ります。
• 1210へ11、ブルーベリー、ミントの葉を乗せ、お好みで粉糖をかけて出来上がりです。