芽キャベツと厚揚げの柚子味噌煮 レシピ・作り方

「芽キャベツと厚揚げの柚子味噌煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

芽キャベツと厚揚げの柚子味噌煮のご紹介です。ほんのり苦味のある芽キャベツと、じゅわっと煮汁を含んだ厚揚げの旨味が、柚子が香るみそとよく合います。ご飯が進み、お酒のあてにぴったりですよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:20分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 芽キャベツ (計150g) 8個
  • お湯 (ゆで用) 1000ml
  • 塩 (ゆで用) 小さじ1
  • 厚揚げ (200g) 1枚
  • 煮汁
  • 150ml
  • みそ 大さじ1.5
  • みりん 大さじ1.5
  • 料理酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • ゆずの皮 5g

作り方

  1. 1. ゆずの皮は、細切りにします。
  2. 2. 芽キャベツは、芯の部分に十字に切り込みを入れます。お湯を沸騰させた鍋に塩、芽キャベツを入れ、中に火が通るまで中火で3分程ゆで、ザルに上げて湯切りをし、縦半分に切ります。
  3. 3. 厚揚げは1.5cm角に切ります。
  4. 4. 鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、2、3を入れ、落し蓋をして中火で7分程煮込みます。
  5. 5. 落し蓋を取り、1を散らして中火でひと煮立ちさせたら、火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

煮込む時は焦がさないように、鍋底を動かしながら煮込んでください。 みそはメーカーによって塩分が異なりますので、お好みで調整してください。

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