【杉本シェフ】フォンダンショコラ　レシピ・作り方

手順

• 準備クッキングシートはセルクル型に合わせて切っておきます。 強力粉はふるっておきます。 器にカカオパウダーをふるっておきます。
• 1お湯を張った鍋にボウルを当て、ビターチョコレートを入れて湯せんします。耐熱性のヘラで混ぜながら溶かします。
• 2なめらかになったら生クリーム、無塩バターを加え、湯せんから外して混ぜ合わせます。
• 3シリコン型に流し入れ、冷凍庫で一晩凍らせます。
• 4お湯を張った鍋に別のボウルを当て、ビターチョコレートを入れて湯せんします。耐熱性のヘラで混ぜながら溶かします。なめらかになったら無塩バターを加えて混ぜながら溶かし、湯せんから外します。
• 5粉糖、溶き卵、強力粉を順を加え、都度なめらかになるまでホイッパーで混ぜ合わせ、粗熱を取ります。オーブンを180℃に予熱します。
• 6セルクル型の内側に無塩バターを塗り、クッキングシートを貼り付けます。正方形に切ったクッキングシートの上にのせます。
• 73を型から取り出します。
• 86に5をスプーン2杯分ほど流しこみ、中央に7を1つ入れ、5を7分目まで流しこみます。
• 9火が通るまで180℃のオーブンで10分焼きます。
• 10粗熱が取れたら粉糖をかけ、型から取り出します。
• 11器に盛り付け、バニラアイスを添えて完成です。