【杉本シェフ】フォンダンショコラ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. クッキングシートはセルクル型に合わせて切っておきます。 強力粉はふるっておきます。 器にカカオパウダーをふるっておきます。
2. 1. お湯を張った鍋にボウルを当て、ビターチョコレートを入れて湯せんします。耐熱性のヘラで混ぜながら溶かします。
3. 2. なめらかになったら生クリーム、無塩バターを加え、湯せんから外して混ぜ合わせます。
4. 3. シリコン型に流し入れ、冷凍庫で一晩凍らせます。
5. 4. お湯を張った鍋に別のボウルを当て、ビターチョコレートを入れて湯せんします。耐熱性のヘラで混ぜながら溶かします。なめらかになったら無塩バターを加えて混ぜながら溶かし、湯せんから外します。
6. 5. 粉糖、溶き卵、強力粉を順を加え、都度なめらかになるまでホイッパーで混ぜ合わせ、粗熱を取ります。オーブンを180℃に予熱します。
7. 6. セルクル型の内側に無塩バターを塗り、クッキングシートを貼り付けます。正方形に切ったクッキングシートの上にのせます。
8. 7. 3を型から取り出します。
9. 8. 6に5をスプーン2杯分ほど流しこみ、中央に7を1つ入れ、5を7分目まで流しこみます。
10. 9. 火が通るまで180℃のオーブンで10分焼きます。
11. 10. 粗熱が取れたら粉糖をかけ、型から取り出します。
12. 11. 器に盛り付け、バニラアイスを添えて完成です。