【村田シェフ】肉じゃが　レシピ・作り方

手順

• 1じゃがいもは皮をむき、芽を取り除きます。流水で洗い流し、一口大に切ります。にんじんは皮をむき、じゃがいもより少し小さいサイズの乱切りにします。
• 2玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
• 3しいたけは石づきを切り落とし、半分に切ります。
• 4しらたきは5cm程度に切ります。
• 5さやいんげんは端を切り落とし、3cm幅に切ります。
• 6豚バラ肉は5cm幅に切ります。
• 7フライパンにお湯を沸かし、5を入れて1分程ゆでたら取り出し、水気を切って塩をふります。
• 8同じフライパンに1を入れて30秒程ゆでたら取り出し、水気を切ります。
• 9同じフライパンに2、3、4の順に入れて、それぞれ10秒程ずつゆでたら取り出します。
• 10同じフライパンに6を入れて10秒程ゆでたら取り出します。
• 11別のフライパンに水、(A)、半量の薄口しょうゆ、8、9を入れて強火で加熱し、沸騰したら中火にします。クッキングペーパーで落とし蓋し、蓋をして10分程煮こみます。
• 12落とし蓋と蓋を外し、10をのせます。残りの薄口しょうゆを加え、煮汁をかけながら中火で煮ます。全体に火が通ったら火を止め、蓋をして10分程置きます。
• 13再び中火で加熱し、全体が温まったら火から下ろします。
• 14器に盛り付け、7をのせて完成です。